Pisztácia, natúr, hántolt

Pisztácia, natúr, hántolt (Pistacia vera), pistachio, pistazien

Ez a mag maga a csoda.! Minden értékes tápanyagot tartalmaz, ami egy egészséges növény tökéletes kifejlődéséhez szükséges. A genetikai vivőanyagokon kívül az esszenciális zsírsavak ideális aránya, valamit remek íze, kiemelendő. Előnyös tulajdonságai közül figyelmet érdemel, hogy segít megelőzni a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, védi a szemet, valamint antioxidáns és rákellenes hatásokkal rendelkezik. Nem mindegy azonban, hogy mennyit fogyasztunk belőle, ugyanis a pisztáciának magas a kalóriatartalma, illetve bizonyos esetekben allergiás reakciókat is kiválthat.

Remek, biztató előnyök:

Mint általában az olajos, csonthéjas magvak, így ez is is bővelkedik egyszeresen telítetlen zsírsavakban, amelyek csökkentik a vér LDL (rossz) koleszterinszintjét. Emiatt fogyasztása mérsékli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának esélyét, valamint hozzájárul tüneteik enyhítéséhez. Ezek a zsírsavak −arginin, aszparaginsav, glutaminsav, fenilalanin, szerin, valin, treonin, tirozin, lizin, leucin, hisztidin, izoleucin, glicin, prolin, triptofán, cisztin, alanin és metionin− nem csak szívünket óvják: a pisztácia vitaminjai –A,- komplex, többféle B-, C-, E- és K-vitamin− segítségével táplálják és ápolják a bőrünket. Száraz, hámló bőr esetén kifejezetten áldásos lehet. Ezen kívül, bőségesen tartalmaz ásványi anyagokat, ezek közül a fontosabb a kalcium, foszfor, kálium, vas, cink, magnézium, mangán, szelén, fluor és a réz. A réz elősegíti a vas felszívódását, tehát fokozza a vörösvérsejtek termelődését, ezáltal a vérszegénység egyik leghatékonyabb ellenszere. Az A-vitamin, a vas, a foszfor és az izoflafonoidok együttesen erősítik az idegrendszert, megóvnak a korai demenciától, és az agy degeneratív betegségeivel szemben. Mivel védi a szem egészségét, ezért segítségével lassítható a korral járó látáscsökkenés, valamint a már kialakult elváltozások mértéke enyhíthető. Antioxidánsai megkötik a káros szabad gyököket, ennek köszönhetően akadályozza a bőr idő előtti öregedését, a gyulladások, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák kialakulását ( a tüdőrák esetében különösen hasznos lehet). Antibakteriális, gombaellenes és sejtmegújító tulajdonságai révén részt vesz az irritált bélrendszer állapotának helyreállításába, ahogyan fertőtleníthetjük vele szájüregünket is. Nem tartalmaz nátriumot, ezért frissen a magas vérnyomásban szenvedők is bátran fogyaszthatják. Ismered a finom, sózott, héjas változatát is?  :-)

Ismert allergén reakciók, magas kalóriatartalom:

Mint minden csonthéjas gyümölcs, ez is allergiás reakciókat válthat ki. Fogyókúrák, diéták esetén, szintén bánjunk csínján a fogyasztásával, mivel 100 g pisztácia nagyjából 600 kalóriát tartalmaz, amelynek nagy részét −56%− zsírok, −27%− szénhidrátok és −18%− fehérjék teszik ki. Szerencsére ahhoz, hogy élvezzük jótékony hatását, elég naponta csak pár szemet fogyasztani belőle. Karakteres ízének köszönhetően, ha ételek alapanyagként használjuk fel, szintén minimális mennyiségre van rá belőle szükségünk. Sör- és borkorcsolyának sózva, pirítva szokták kínálni, de ez a natúr változat éppen sótlan csomagolásban készül nálunk, hogy ne tegye tönkre a magasabb sófogyasztás által kiváltott vérnyomás-emelkedés a pisztácia által elért érvédő hatást. 

Egy érdekes tudományos példa: 

24 egészséges férfi és 20 egészséges nő bevonásával vizsgálták a pisztácia fogyasztásának hatását a török Harran Üniversitesi (Harran Egyetem) kutatói. A kutatás célja az volt, hogy hogyan befolyásolja a vérzsír szintjét, illetve az oxidatív stressz (a káros szabad gyökök hatására alakul ki, akár súlyos betegségekhez vezethet) folyamatát a pisztácia. Egy hét normál étrend után a kísérleti alanyok fele áttért a pisztáciában gazdag táplálkozásra, ami azt jelentette, hogy napi kalóriabevitelük 20 százalékát a pisztáciával fedezték. A Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases szaklapban közzétett kúra végére a pisztáciát nagy mennyiségben fogyasztóknál jelentősen csökkent az oxidatív stressz és az összkoleszterin szint, valamint javult az LDL (rossz) és a HDL (jó) koleszterin aránya.

Felhasználás tippek:

Tápanyag- és energiatartalom 100 g (tájékoztató adat):

Energia: 650 KJ/kcal
Fehérje:20,2 g
Zsír:54 g, ebből 

Szénhidrát:16,6 g, ebből cukor: 7,7 g
Rost:10,6 g

Nátrium:  1 g

Koleszterin: 5,9 mg

Glikémiás index: 30

Származási hely: USA

Ismeri további, egészséges olajos magvainkat?