Kérdésed van? Hívj fel H-P 8:00-16:000               tel:+36209278610

Kandírozott gyümölcsök

A kandírozás az aszalás után a legelterjedtebb tartósítási mód a gyümölcsök esetén. A cukor hozzáadásával a termék víztartalma maga a "tartósítószer". Mi az előnye? Hogy nem kell az eljárás során kéd-dioxidot használni, hátránya viszont a magasabb cukortartalom. Vannak olyan gyümölcsök, melyek csak ezzel a módszerrel tartósíthatóak, pl. a gyömbérszeletek, a különleges hibiszkuszvirág, aszalt meggy, vagy a közkedvelt földieper, pomelo, és kiwi... érdemes megkóstolni!  

Ennek az eljárásnak az a lényege, hogy a gyümölcsökben, gyökerekben vagy virágokban lévő nedvességet cukorral helyettesítjük: amikor cukorszirupban főzzük őket, a sejtekben lévő cukor sűrűsége kisebb, mint a szirupé, így a víz kifelé, a cukros oldat pedig befelé szivárog a kandírozott alapanyagokba. Mivel ez viszonylag lassan megy végbe, a „klasszikus” kandírozás időigényes, két hétig tartó feladat, de vannak gyorsabb és egyszerűbb módszerek is.  Mangó, ananász, gyömbér