EXTRA AKCIÓK, UTOLSÓ DARABOK EXTRA JÓ ÁRON! 
natúr, természetes édesítők, cukorhelyettesítők a megszokottnál is jobb árakon! Kínálatunkban: nyírfacukor (xilit), agave szirup, eritrit, vagy más néven eritritol, glicin por.
Eritrit, eredeti finn nyírfacukor, maltitol, agave szirup - mind azt a célt szolgálja, hogy szó szerint "megédesítsük" az életedet és az ételeidet cukor helyett.
Olyan termék, hogy diabetikus cukor nem létezik, de a nyírfacukor (xilit, xilitol) vagy az eritrit a megszokott receptekben is jól helyettesíti a kristálycukrot.
Cukorhelyettesítőt, természetes édesítőszert keresel? Nálunk nyírfacukor (xilit), eritrit és maltitol, valamint kókuszvirágcukor, aranybarna nádcukor és három szirup (agave, kanadai juhar, datolya melasz) közül választhatsz. Ha az energiabevitelt csökkentenéd, az eritrit a legjobb választás, mert energiatartalma gyakorlatilag nulla. Ha a kristálycukor ízét és 1:1 arányát keresed, a nyírfacukor. Ha sütéshez és karamellizáláshoz kell, a maltitol.
| Termék | Glikémiás index | Cukorhoz viszonyított édesítőerő |
|---|---|---|
| Nyírfacukor (xilit) | 7 | ~100% |
| Eritrit | 0 | 60-80% |
| Maltitol | ~35 | ~90% |
| Kókuszvirágcukor | ~35-54 | ~100% |
| Nádcukor | ~65 | 100% |
A glikémiás index szakirodalmi átlagérték, a mérések között eltérés lehet (a kókuszvirágcukorra a Fülöp-szigeteki FNRI 35-öt, a Sydney-i Egyetem 54-et mért).
Mennyi eritrit kell a cukor helyett?
Az eritrit-cukor arány nagyjából 1:1,3 — vagyis kicsit többet kell használnod belőle, mint a cukorból, mert az édesítőereje valamivel gyengébb a cukornál. Részletes átváltási táblázatunkat itt találod.
Melyik cukorhelyettesítőt válaszd?
- Nyírfacukor (xilit, xilitol) — édesítőereje és íze szinte megegyezik a kristálycukoréval, ezért 1:1 arányban cserélheted. Sütéshez jó, élesztős tésztába viszont ne tedd, mert az élesztő nem erjeszti. Kutyák számára mérgező, tartsd tőlük távol.
- Eritrit (eritritol) — energiatartalma gyakorlatilag nulla, enyhén hűsítő utóízű, a cukornál kb. 1,3-szor több kell belőle. Hőálló, de nem barnul és nem karamellizálódik, ezért a sütemény világosabb marad.
- Nádcukor — kevésbé finomított, de a glikémiás indexe gyakorlatilag megegyezik a fehér cukoréval, ezért nem cukorcsökkentésre való, inkább a "kevésbé feldolgozott" alternatívát keresőknek ajánljuk.
- Agave szirup — magas fruktóztartalma miatt alacsonyabb glikémiás indexű, jól oldódik hideg italokban is, sütéshez kis mennyiség-csökkentéssel használható a cukor helyett.
- Maltitol — közel cukor-erősségű édesítőerő, hőálló, ezért sütéshez, karamellizáláshoz is jó cukorhelyettesítő, de nagyobb mennyiségben hashajtó hatása lehet.
- Kókuszvirágcukor — a nádcukornál valamivel alacsonyabb glikémiás indexű, karamelles ízvilágú, 1:1 arányban cserélhető a cukorra.
- Juharszirup — természetes ízesítő, elsősorban ízhatásért választják, nem alacsony kalóriatartalmú alternatíva.
- Datolya melasz — teljes értékű gyümölcsből készült szirup, de cukortartalma és glikémiás indexe magas, ezért ízesítésre, nem cukorcsökkentésre való.
Melyik gyümölcsben van a legtöbb cukor? Olvasd el blogunkat.
Eritrit vagy nyírfacukor? Részletes összehasonlításunkat a blogon találod.
Gyakori kérdések cukorhelyettesítőkről
Melyik a legjobb cukorhelyettesítő?
Attól függ, mire használod. Energiacsökkentéshez az eritrit, a kristálycukorhoz legközelebb álló ízhez és 1:1 cseréhez a nyírfacukor (xilit), barnuló, karamellizált süteményhez a maltitol a legjobb. Részletes összehasonlítást a legjobb cukorhelyettesítőkről szóló cikkünkben találsz.
Létezik diabetikus cukor?
Nem. A külön „diabetikus” élelmiszer-kategóriát az EU 2016-ban megszüntette (609/2013/EU rendelet). Az uniós szabályok szerint engedélyezett megfogalmazás: a cukor helyett xilitet, eritritet vagy maltitot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása kisebb vércukorszint-emelkedést idéz elő, mint a cukortartalmúaké (432/2012/EU rendelet). Ha egészségi okból keresel édesítőt, a választást beszéld meg orvosoddal vagy dietetikusoddal.
Mi a különbség az édesítőszer és a cukorhelyettesítő között?
A cukorhelyettesítő (cukorpótló) gyűjtőnév mindenre, amit a cukor helyett használsz. Az édesítőszer ennél szűkebb, uniós élelmiszer-adalékanyag kategória (1333/2008/EK rendelet): ide tartozik az eritrit (E968), a nyírfacukor, vagyis a xilit (E967) és a maltitol (E965). A kókuszvirágcukor, a nádcukor és a szirupok (agave, juhar, datolya melasz) nem édesítőszerek, hanem cukrok, más alapanyagból.
Nádcukor vagy eritrit — mi a különbség?
Az eritrit energiatartalma gyakorlatilag nulla, a nádcukoré kb. 4 kcal grammonként, és a glikémiás indexük is eltér (eritrit 0, nádcukor kb. 65). Az eritrit ezért kalóriatudatos sütéshez jó választás, a nádcukor inkább ízében és feldolgozottságában különbözik a fehér cukortól.
Milyen cukorhelyettesítő ajánlott sütéshez?
Sütéshez a nyírfacukor, az eritrit és a maltitol a legjobb választás, mert hőállók. A nyírfacukor és a maltitol közel 1:1 arányban helyettesíti a cukrot, az eritritből kb. 1,3-szor több kell. Ha barnulást, karamellizálást szeretnél, a maltitolt válaszd, mert az eritrit nem barnul.
Mivel helyettesíthető a porcukor?
Nyírfacukorból vagy eritritből kávédarálóban vagy turmixgépben pár másodperc alatt porcukrot őrölhetsz. A nyírfacukor-porcukrot 1:1 arányban, az eritrit-porcukrot kb. 1,3-szoros mennyiségben használd a porcukor helyett, például krémekhez és mázakhoz.