Cukorhelyettesítők és természetes édesítők

Eritrit, eredeti finn nyírfacukor, maltitol, agave szirup - mind azt a célt szolgálja, hogy szó szerint "megédesítsük" az életedet és az ételeidet cukor helyett, egészséges édesítőként.

Cukorbetegeknek ajánlott édesítők

Ha diabéteszes vagy inzulinrezisztens vagy, a magas glikémiás indexű cukor helyett érdemes olyan édesítőt választanod, ami nem emeli meg hirtelen a vércukorszintet. Az eritrit glikémiás indexe gyakorlatilag nulla, így cukorbetegek számára is biztonságos cukorhelyettesítő. A maltitol és a kókuszvirágcukor alacsonyabb GI-jű, de nem nulla — ezekkel érdemes óvatosabban bánni. Fontos: konkrét étrendi kérdésekben mindig kérdezd kezelőorvosodat vagy dietetikusodat.

Olyan termék, hogy diabetikus cukor nem létezik, de a nyírfacukor, vagy az eritrit cukorbetegeknek cukor helyett valós alternatíva lehet. 

Mennyi eritrit kell a cukor helyett?

Az eritrit-cukor arány nagyjából 1:1,3 — vagyis kicsit többet kell használnod belőle, mint a cukorból, mert az édesítőereje valamivel gyengébb a cukornál. Részletes átváltási táblázatunkat itt találod.

Melyik cukorhelyettesítőt válaszd?

• Nádcukor — kevésbé finomított, de a glikémiás indexe gyakorlatilag megegyezik a fehér cukoréval, tehát nem diétás vagy cukorbetegeknek szóló megoldás, inkább a "kevésbé feldolgozott" alternatívát keresőknek ajánljuk.
• Agave szirup — magas fruktóztartalma miatt alacsonyabb glikémiás indexű, jól oldódik hideg italokban is, sütéshez kis mennyiség-csökkentéssel használható a cukor helyett.
• Maltitol — közel cukor-erősségű édesítőerő, hőálló, ezért sütéshez, karamellizáláshoz is jó cukorhelyettesítő, de nagyobb mennyiségben hashajtó hatása lehet.
• Kókuszvirágcukor — a nádcukornál valamivel alacsonyabb glikémiás indexű, karamelles ízvilágú, 1:1 arányban cserélhető a cukorra.
• Juharszirup — természetes ízesítő, elsősorban ízhatásért választják, nem alacsony kalóriatartalmú alternatíva.
• Datolya melasz — teljes értékű gyümölcsből készült szirup, rostot és ásványi anyagokat is tartalmaz, de cukortartalma és glikémiás indexe magas — cukorbetegeknek nem elsődleges választás.

Melyik gyümölcsben van a legtöbb cukor? Olvasd el blogunkat.

Gyakori kérdések cukorhelyettesítőkről