Nádcukor, aranybarna 1 kg

Mi az a nádcukor?

Az aranybarna nádcukor 100%-ban finomítatlan cukornádból készül, és megőrzi a növény természetes ásványi anyagait (vas, kalcium, kálium, magnézium) — a cukor- és kalóriatartalma, valamint a vércukorra gyakorolt hatása azonban gyakorlatilag megegyezik a fehér kristálycukoréval^[1]. Enyhén karamellás ízével mégis kellemes, természetes választás azok számára, akik a finomítatlan alapanyagokat részesítik előnyben. Ez a nádcukor Runion szigetéről származik, melynek tőszomszédságában található Mauritius: 

Reunion és Mauritius, a nádcukor származási helye. kép: Google maps

A cukornád amelyből a nádcukrot kinyerik, egy nádféle, melynek magassága kettőtől akár hat méterig is terjedhet. Levelei hosszúak, a szára dúsan elágazik. Őshazája Ázsia déli és délkeleti, trópusi vidékein keresendő, mára azonban a világ sok országában termesztik.

A növényt mindig virágzás előtt aratják le, mert ilyenkor a legmagasabb a cukortartalma. A frissen betakarított és feldarabolt nádat aztán a termőhelyen lévő üzemekben dolgozzák fel, melynek során nyers nádcukrot állítanak elő.

Ez a nyers nádcukor még tartalmazza a növényben felhalmozódott értékes tápanyagokat (vitaminokat és nyomelemeket), melyek azonban, a cukor finomítása során elvesznek.

Gyártási metódusa: a megtisztított cukornádat kipréselik, és a kapott léből gőzzel készítenek granulátumot. Mivel nem finomítják, említésre méltó mennyiségben tartalmaz B-vitaminokat, valamint a cukornádból származó ásványi anyagokat.

Ez a fajta cukor barna színű és általában enyhén karamellás ízű. Ha te is úgy döntesz, egyik fontos alapanyagod lehet ez a konyhában. 

Miért egészségesebb a nádcukor a fehér cukornál?

A finomítatlan nádcukorban megmaradnak azok az értékes tápanyagok (vitaminok és nyomelemek), melyek hasznosak szervezetünk számára, illetve segítik magának a cukornak is a megemésztését. A finomítatlan nádcukor megemésztése tehát egyrészt nem terheli le a szervezetet, másrészt a szénhidrátokon túl más hasznos tápanyagokkal is szolgál a szervezet számára.

A fehér cukor ezzel szemben egy olyan természetellenesen tömény, színtiszta szénhidrát, melynek megemésztése jelentős tehertétel az emberi szervezet számára, miközben feldolgozásához egyéb tápanyagokat is el kell vonnia a szervezetnek valahonnan (pl. B-vitaminokat és kalciumot).

A legnagyobb probléma a fehér cukorral, hogy túl tömény. Míg a cukorrépa cukortartalma 18%, a belőle készített finomított cukoré már kb. 95%. Itt hívnám fel a figyelmed egy összehasonlító táblázatra, a népszerű eritrit, és a kristálycukor édesítő hatásának összehasonlítására.

Mi a különbség a barna- és a nádcukor között?

A nádcukorhoz küllemben nagyon hasonó a barna cukor ami valójában cseppet sem egészségesebb a fehér cukornál. A barna cukor fehér cukorból készül, amelyet nádmelasszal színeznek, így a barna cukor ugyanolyan egészségtelen, mint a fehér változata. Tehát ha egészséges édesítőszert szeretnénk vásárolni, mindenképpen keressük a nádcukrot.

organikus nádcukor, cane sugar

Mi a nádcukor két legfontosabb előnyös hatása?

A nádcukornak kifejezett előnyei vannak a hagyományos finomított kristálycukorhoz képest.

• Először is, a nádcukor természetes formában áll rendelkezésre, nem megy át intenzív finomítási folyamatokon, mint a kristálycukor. Ez azt jelenti, hogy a nádcukorben megtalálhatók még a cukornádból származó ásványi anyagok, például vas, kalcium, kálium és magnézium, amelyek hozzájárulhatnak a tápanyagbevitelünkhöz.
• Másodszor, a nádcukor glikémiás indexe (65–68 közötti érték) gyakorlatilag megegyezik a finomított kristálycukoréval (kb. 65)^[1] — vércukorra gyakorolt hatásában tehát nincs érdemi különbség a kettő között. Cukorbetegség vagy inzulinrezisztencia esetén ugyanúgy körültekintéssel, kezelőorvosi javaslat szerint fogyasztandó, mint bármely más hozzáadott cukor.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a nádcukor továbbra is cukrot tartalmaz, és kalóriákat is ad hozzá az étrendünkhöz.

Ezért mérsékelt fogyasztása ajánlott. Azok, akik diétát követnek vagy cukorbetegségben szenvednek, mindig konzultáljanak orvosukkal vagy dietetikussal a megfelelő cukorbevitelről és a személyre szabott étrendről.

Hogyan használd a konyhában? Az aranybarna nádcukor kiválóan helyettesíti a hagyományos kristálycukrot mind édes, mind sós ételekben — próbáld ki például Thai édes-savanyú levesünkben, vagy karácsonykor svéd pepperkakor sütinkben.

ismered természetes cukorhelyettesítőinket, a nyírfacukrot, és az eritritet, valamint a bio minősítésű agave szirupot?

Származási hely: Reunion/Mauritius

Tápanyagok 100 gramm nádcukorban

Energia: 396 kcal (kb. 1657 kJ)  |  Szénhidrát: 99 g, ebből cukor: 99 g  |  Zsír: 0 g  |  Só: 0,05 g

Felhasznált források:
[1] Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Carbohydrates and Blood Sugar
[2] American Diabetes Association: Sugar Substitutes