Callebaut Gold – fehércsokoládé pasztillák karamellel, enyhén sós ízesítéssel, és 30,4% kakaó szárazanyag-tartalommal.
Prémium minőségű belga csokoládé,
különlegesen krémes és lágy, tejszínes, vajas, karamellás ízzel.
A csokoládé készítéséhez a valódi karamellt kiegészítik karamellizált tejcukorral is. Ezek után, még egy csipet sóval teszik még izgalmasabbá.
Élvezd ezt a halvány borostyán színt, egy finom arany árnyalattal, amely szinte minden cukrászati alkalmazásba megállja a helyét.
intenzív - kiegyensúlyozott - gazdag karamellás jegyekkel.
A 2025-os Magyarország tortája DCJ STÍLUSGYAKORLAT egyik kiváló alapanyaga is ez a termék.
Callebaut Gold használati útmutató
A felhasználás céljától függően a csokoládét felhasználás előtt előkristályosítani (temperálni), azaz., melegíteni szükséges. Sokoldalúan használható dessszertek, bonbonok és fagylaltok készítéséhez.
Mire használd a Callebaut Gold csokoládét? Néhány ötlet, amivel garantált a siker:
- Tükörglazúr és Drip-glazúr: Káprázatos borostyánszínű bevonatot készíthetsz tortáidra, ami nemcsak gyönyörű, de isteni finom is.
- Csokoládékrémek és Mousse-ok: Gazdag, karamellás ízével és selymes textúrájával tökéletes alapja egy könnyű, de mégis karakteres mousse-nak vagy egy tortakrémnek.
- Bonbon és Praliné: Készíts házi bonbonokat! A Gold csokoládé roppanós burka alatt egy gyümölcsös vagy akár egy sós-magvas töltelék is remekül érvényesül.
- Táblás csokoládé házilag: Olvaszd fel, keverj bele liofilizált gyümölcsöket, pirított mandulát vagy akár egy csipet durva tengeri sót, és öntsd formába.
- A "Blondie" új dimenziója: A klasszikus brownie fehér csokis testvérének, a blondie-nak ez a csokoládé ad egy utánozhatatlan, karamellás mélységet.
- Forró csokoládé: Felejtsd el a kakaóport! Egy bögre forró tejben felolvasztva luxus minőségű, krémes forró italt kapsz.
Itt egy angol nyelvű videó a temperálásról:
A Callebaut rövid története:
Octaaf Callebaut több, mint 100 évvel ezeklőtt hozta létre1911-ben csokoládégyárát, egy belga kisvárosban, Wieze-ben. A követő években dolgozta ki és tökéletesítette azokat a receptúrákat, melyek 811, vagy a 823 vagy éppen W2 néven a mai napig elismertek a gazdag csokoládés ízek rajongóinak fülében.
Ma már, a világ vezető csokoládégyártójaként számos újítás és nóvum fűződik a Callebaut márkához. Többek között az utóbbi évek legizgalmasabb fejlesztése, a Ruby csokoládé.
A temperálásról – egyszerűbben, neked
A temperálás (vagy előkristályosítás) adja meg a csokoládé fényét, roppanósságát és azt, hogy szobahőmérsékleten is szilárd maradjon. Ez elengedhetetlen, ha bonbont, csokidíszeket vagy bevonatot készítesz. Ne ijedj meg tőle! Számos egyszerű, otthon is elvégezhető technika létezik, például a mikrohullámú sütőben történő olvasztás és "oltás", amihez rengeteg magyar nyelvű segítséget is találsz az interneten.
Mikor NEM kell temperálnod?
Ha a csokoládét krémbe, mousse-ba, ganache-ba, fagylaltba vagy süteménytésztába olvasztod (pl. egy blondie-ba), a temperálás teljesen felesleges. Ilyenkor elég egyszerűen felolvasztani és a recept szerint felhasználni.
Érzékszervi megerősítés
Képzeld el a legkrémesebb, aranyszínű karamella és a prémium belga fehércsokoládé tökéletes házasságát. A Callebaut Gold nem csupán egy csokoládé; egy élmény. Ahogy a pasztillák olvadni kezdenek, felszabadul a vajas, tejszínes illat, amit a karamellizált cukor mély, gazdag aromája és egy csipetnyi tengeri só tesz felejthetetlenné. Ezzel az alapanyaggal a te konyhádban is professzionális ízvilág születhet.
Tökéletes párosítások – mivel emeld ki az ízét?
- Gyümölcsök: Alma, Narancs, Ananász, Cseresznye, Sárgabarack, Datolya, Citrom
- Magvak: Mandula, Pekándió, Makadámdió
- Fűszerek és egyéb ízek: Vanília, Matcha tea, Kávé, Tonkabab
- Csokoládék: Különösen jól kiegészíti egy karakteres étcsokoládé.
VÁLOGATOTT ÉS NYOMON KÖVETHETŐ KAKAÓBABBÓL KÉSZÜLT
A Callebaut már 2012 óta élen jár a fenntartható kakaóbab termelésben, és a fair trade kereskedelemben is.
További lépésként valamennyi Callebaut Finest Belgian Chocolate készítéséhez felhasznált kakaómassza ezentúl kizárólag nyomonkövethető és 100%-ban fenntartható termelésből származó kakaóbabból készül.
Minden egyes kakaóbab-szállítmány külön-külön visszakövethető egészen a származási helyéig, addig a farmerközösségig, ahol megtermett Ghánában, Elefántcsontparton vagy éppen Ecuadorban.
A Callebaut Finest Belgian csokoládék egyedülállóan gazdag kakaós karaktere, az édes, savas és keserű ízek tökéletes harmóniája, illetve gyümölcsös zamata új lendületet visz minden csokoládés édességbe. A házasítás során minden egyes kakaóbabnak fontos szerepe van a páratlan Callebaut íz kialakításában. Hogy is van ez?
Nos, minden egyes kakaóbab igyekszik megmutatni származási helyének sajátos karakterét.
A tökéletesen kiegyensúlyozott és kerek íz elérése érdekében 3 különböző származási országból: Elefántcsontpartról, Ghánából és Ecuadorból származó kakaóbabot használtunk fel:
ELEFÁNTCSONTPART
Az elefántcsontparti kakaóbabok adják minden Finest Belgian csokoládé gerincét. Nekik köszönhetjük az erőteljes kakaós ízt, amit mindannyian szeretünk.
ECUADOR
A kellemesen kesernyés ízvilág eléréséhez az ecuadori kakaóbabokat gondosan szelektálják. Ezek a babok különleges aromájukkal gazdagítják a végleges babkeveréket.
GHÁNA
Intenzív aromájukkal a ghánai kakaóbabok is elengedhetetlenül szükségesek a tökéletes végeredményhez. Kellő mértékben adva a házasításhoz ezek a kakaóbabok adják a csokoládé gyümölcsös zamatát és friss savasságát.
Mivel harmonizál?
Vanília Alma, Narancs, Ananász, Cseresznye Sárgabarack, Datolya, Citrom, Mandula, Matcha Tea, Kávé, Sötét csokoládé
Tárolás
12-20 °C között, közvetlen fény- és hőhatástól védve!
Összetevők:
Kakaóvaj, Cukor, zsíros tejpor, Tejcukor, tejsavópor, Sovány tejpor, karamellizált cukor 2 %, Emulgeálószer, Szójalecitin, Természetes vanilia aroma, Só
Tápérték: 100 g termékben:
Energia 2388 kJ/571 kCal
Zsír 37.1 g
amelyből telített zsírsavak 22.5 g
Szénhidrát 50.8 g
amelyből cukor 50.3 g
Fehérje 8 g
Só 0.51 g
Élelmi rost 0 g
Allergének: Szójabab, Tej
