Receptek, könnyen elkészíthető ételek, édességek

Olasz Borlotti bableves sütőtökkel

Kalocsai Sándor

2023.01.15 15:13

Melegítsd fel a hűvös estéket ezzel a kiadós, egészséges bab- és sütőtöklevessel. Tálald ezt az alacsony kalóriatartalmú ételt egy darab friss, teljes kiőrlésű kenyérrel.

Lefagyasztható, egészséges, olasz, vegetariánus repect.

6 adag. Előkészítés: 15 perc. elkészítés: 30 perc

Tápanyag tartalom, adag

Energia: 258 kcal

Zsír: 11 g, ebből telített: 3 g

Szénhirdát: 21 g, ebből természetes cukor: 6 g

Rost: 7 g

Fehérje: 15 g

só:.0,7 g

Hozzávalók

4 evőkanál olívaolaj , plusz extra tálaláshoz
1 hagyma , apróra vágva
1 egész zeller , kockákra vágva
750 g sütőtök meghámozva, kimagozva és apró kockákra vágva
1 sárgarépa , meghámozva és kockákra vágva
3 gerezd fokhagyma apróra vágva, vagy fokhagymagranulátum
3 evőkanál paradicsompüré, vagy kockázott, hámozott paradicsom
1,2 l csirke alaplé vagy zöldségleves
75 g farro bab vagy árpagyöngy
50-80 g reszelt parmezán vagy vegetáriánus alternatíva (sörélesztőpehely), plusz néhány forgács a tálaláshoz
400g (konzerv) borlotti bab, lecsepegtetve
2 marék friss bébispenót
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítése

1. LÉPÉS

Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a sütőtököt és a sárgarépát, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és egy kis színt nem kapnak. Adjunk hozzá 1-2 kanálnyi vizet és egy a fűszereket, majd fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a zöldségeket nagyon alacsony lángon párolódni, 5 percig.
2. LÉPÉS

Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük együtt még pár percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, az alaplevet, a babot, vagy az árpagyöngyöt, a parmezánt, ha használunk, és némi fűszerezést. Pároljuk körülbelül 15 percig, az utolsó 5 percben hozzáadjuk a babot. Az utolsó percekben adjuk hozzá a friss spenótot. Esetleg fűszerrezzük még , kóstolás után is.

3. LÉPÉS

Adjuk hozzá a leveshez friss petreszelymet is Kiszedés után, minden tányér tetejére parmezánreszelékkel és egy csepp extra szűz olívaolajjal tálaljuk.

Egy kicsit másképpen, YouTube video:

Jó étvágyat ehhez a finom, kiadós olasz leveshez!

Vissza