Szamócás joghurt torta bodzával és keksszel

Egy finom torta - sütés nélkül? Kicsit meglepően hangzik, de igaz. És tényleg nagyon fincsi, kipróbáltuk. Családunkban a születésnapokon kisfiunk kívánságára évekig csak csokoládétorta volt a jeles esemény édessége. Idén változtattunk ezen, és egy igazi júniusi finomságot készítettünk el:

Először is, készítsük el a keksz alapot: 

- 100 g Gullon rostdús keksz, vagy vajas kesz, jól összetörve

- 60 g vaj

- 1 evőkanál cukor

- 1 evőkanál eritrit, ( így a kettőt használva lett nekünk finom)

Töltelék:

- 4 db lapzselatin, vagy étkezési zselatin por.

- 1 db bio citrom 

- 400 g sómentes krémsajt (mascarpone, Philadelpia)

- 100 mL bodzaszörp (ezt magunk főztük)

- 1 rúd vanilia, kikaparva

- 200 mL habtejszín, vagy bio rizs főzőkrém

- 1 evőkanál cukor (érdemes megkóstolni, és ízlés szerint édesíteni)

- 12-15 szem érett szamóca

1 comag piros tortazselé

Na, kezdjünk neki! A kekszet jól elmorzsoljuk, majd ehhez adjuk a felolvastott vajat. Ehhez adjuk hozzá a cukrot, és az édesítőt. Egy kb. 20 cm-.es tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, ebbe beletesszük a keszalapot, és kézzel jól összenyomkodjuk, majd mehet a hűtőbe.

A krémhez a zselatin lapokat hideg vízbe beáztatjuk. A bio citromot forró vízzel lemossuk, majd a héját lereszeljük. 

A krémsajtot, a bodzaszörpöt, és a vaniliás cukrot összekeverjük, és rányomjuk fél citrom levét is. 

A zselatint kinyomkodjuk, egy kis edényben kis sajtkrémet adunk hozzá, símára keverve mehet hozzá a többi sajtkrém is. 

A tejszínt alaposan felverjük, és a krémhez adjuk. Ez mehet a kekszalapra a tortaformába. Szépen lesímítjuk, lés mehet vissza a hűtőbe, legalább 1 órára. 

A szamócákat megmosva, felezve szépen rátesszük a a krém tetejére. Erre kell ügyesen ráönteni az időközben elkészítet tortazselét. És kész is. Igazán üdítő, nem túl édes, könnyű nyári torta - nem csak szülinapokra!