Agar-agar 100% növényi zselésítő (vegán zselatin) 1 kg - prémium

Az Agar agar  egy zselésítő, sűrítő alapanyag. Valójában ez egy hosszú láncú szénhidrát, bizonyos vörös alga-fajok sejtfalának alkotóeleme. Már alacsony adagolás mellett is erős gélt képez, amely melegítés során is stabil marad. Gyakran más zselésítőkkel kombinálva használják.Az állati eredetű zselatint teljes mértékben helyettesíti, annak növényi alternatívája. Maláj eredetű szó jelentése: kocsonya. agar 100g

Előállítás, hogyan készül?

Forró víz segítségével különféle vörös alga-fajokból nyerik. A többféle, színpompás, szárnyasan elágazó, páfrányra emlékeztető növényt javarészt már mesterséges tengeri telepeken tenyésztik, és akár 80 méter mélységben is még aktívan növekszik. Tulajdonképpen ez az anyag az algák növényi nyálkája, az agarophyta  - ezt már több, mint 2000 éve gyógyítási célokra is használták Kínába, Koreában, és Japánban is.

A különböző, főként a Csendes Óceánban és a Földközi Tengerben előforduló moszatok (ez a termékünk éppen Spanyolország partjairól származik) szolgáltatják a szükséges "termést."Az eljárás során az algát a napon megszárítják, extrahálják (szárítják), majd mechanikai úton préselnek, és finom porrá őrölnek. A kíméletes eljárás során az algában lévő ásványi anyagok, zsírsavak és jód megmarad. 

Lényeges szempont, mint pl. a szőlőmag őrleménynél is, hogy lehetőleg minél apróbbra, finomabbra legyen darálva, hiszen szervezetünkben annál jobban hasznosul, minél apróbbak a szemcsék, annál jobb a felszívódás. A por maga sárgásfehér, félig áttetsző színű.

Használat

Felhasználása az élelmiszerekben általánosan engedélyezett. Kivételt csupán a kezeletlen élelmiszerek, valamint azok a termékek jelentik, amelyek a törvényalkotó szándéka szerint adalékanyagokkal nem módosíthatók.

Használata a következő termékekben engedélyezett:

• Dzsem, lekvár, zselé (max. 10 g/kg)
• Édességek (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Joghurt (mennyiségi korlátozás nélkül)
• Fűszer készítmények, húskészítmények pácai és bevonatai (mennyiségi korlátozás nélkül)

Az agar agar egy teljesen ízmentes, szagtalan, átlátszó anyag. Hideg vízben megduzzad, ezért aztán kiválóan kocsonyásít, gyümölcs, illetve zöldségzselét, dzsemet, lekvárt. Használják még desszertek, pudingok állagának javításához is, illetve remek aszpikalapanyag. Ez egy egészségesebb zselatinféleség, mint az állati bőrből, és csontból kivont, hagyományos változat.

Nem merevedik túl gyorsan, és tömörebb is. Már 1%-os oldata is szilárd gél eredményez. Nagyon gazdag természetes jódban, kalciumban, vasban. Ráadásul, teljesen kalóriamentes. :-)

Különösen Japánban, Kínában, Koreában a különféle algák nem csak ínyencségként , hanem alapélelmiszerként is szerepelnek a mindennapok táplálkozásában, talán, ezért is egészségesebbek, és hosszabb életűek  az ott lakók. A japán konyhában előszeretettel alkalmazzák, zselésítő hatása miatt. Az algák egyébként is tartalmaznak olyan, bioaktív anyagokat.

További előnyök:

Magas rosttartalma miatt akár fogyókúrák, diéták kiegészítője is lehet,  -akárcsak az útifű maghéj - hiszen fokozza a teltségérzetet, és jó hatással van a bélrendszer, emésztőrendszer működésére is. Ezenkívül gyümölcsborok előállításkor derítőszerként alkalmazzák, illetve aromák és más adalékanyagok hordozóanyagaként is használják. Hazánkban, és itt , a magzsolán kedvelt termék a főleg lekvárfőzésnél használatos PEKTIN is nagyon népszerű termék. Ráadásul, most ez koncentrált formátumban is beszerezhető, ebből egy csomag, ami 80 g 20-25 kg gyümölcshöz is elegendő!

A tengeri moszatok ereje:

A tengeri növények közül az algafélék bevonultak a japán konyhába is. Könnyű zöldségköretként készítik el, vagy a népszerű sushi mellé tálalják. A rákkutatók már bizonyították, hogy az algák miképpen szolgálhatják az emberi egészséget: ezekben ugyanis bőségesen található FUCIDIN. 

Ez egy olyan anyag, amely különösen az emlőrák kórlefolyására hat kedvezően, a betegséggel szemben védő hatású, vagy késlelteti megjelenését, tüneteit. Az algafőzelék rendszeres fogyasztása a daganat kezelésének hasznos kiegészítője lehet. Való igaz, hogy ezen ráktípus előfordulása a japán nők között alacsonyabb számú, mait az európaiakénál, valószínűsíthetően az algáknak. 

TUDTA? A szintén sok előnyös tulajdonsággal rendelkező bio spirulina is algák kivonatából készül.

Agar agar ára? rendelés? hol kapható? Tedd be kosaradba még ma ezt a közkedvelt terméket, és akár másnapra kiszállítjuk! Kapható már a DM, Spar, Tesco üzleteiben, de nem ilyen áron, mint nálunk!

Biztonság

Teljesen veszélytelennek számít. Nagy mennyiségben enyhén hashajtó hatású lehet.

Itt egy remek recept is, könnyedén készíthetsz te is egy finom gyümölcskocsonyát.

Agar agar felhasználása, használata, használati utasítás:

1 csapott teáskanál 1/2 liter folyadékhoz. Száraz, hűvös helyen tárolandó!
Csak forrásban lévő folyadékban oldódik fel és visszahűtve 34-38 C fok között zselésedik.

Figyelem!

A termék nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot! A termék nem gyógyít betegségeket! A termék nem az orvosi kezelés helyettesítésére alkalmas! Betegség esetén használatát beszélje meg kezelőorvosával. Kisgyermektől elzárva tartandó!

ÖSSZETEVŐK: E406, 100% agar agar

Származási hely: Spanyolország

IGAZOLT VÁSÁRLÓI VÉLEMÉNYEK:

"Természetes; régóta tervezem használatát! Rendszeres fogyasztását kezdem, izületi problémák megelőzésére, és zselatín kiváltására, süteményekbe."

"Sűrítésre és kocsonyásításra használom. A legnagyobb elégedettséggel. Mokkás kanál mennyiséget használok kb.1L főzelék sűritéséhez és selymesen finom ízű lesz."

"TÖKÉLETES A VEGÁN JOGHURTOK KÉSZÍTÉSÉHEZ, IMÁDOM! kÖLESBŐL ÉS KESUDIÓBÓL KÉSZÍTEM A JOGHURTOT"

"A lekvár készítéshez használtuk nagyon jó minőségű volt, meg voltunk vele elégedve."

"Nyers vegán sütemények,desszertek készítésénél használom zselatin helyett."

Gyakran ismételt kérdések

1. Mennyi agar-agart kell használni zselatin helyett?

Az agar-agar zselésítő ereje jóval erősebb a hagyományos zselatinnál, ezért kevesebb kell belőle: 1 teáskanál (kb. 4 g) agar-agar port kb. 0,5 liter folyadékhoz adva már szilárd gélt eredményez. Zselatin kiváltásakor ökölszabályként a receptben megadott zselatin mennyiség kb. 1/8–1/4 részét érdemes agar-agarból használni, majd forrásig melegíteni, mert az agar-agar csak forró folyadékban oldódik fel.

2. Biztonságos-e az agar-agar fogyasztása?

Igen. Az agar (E 406) élelmiszer-adalékanyagként engedélyezett az EU-ban, az EFSA 2016-os újraértékelése szerint nincs szükség számszerű napi megengedett beviteli érték (ADI) meghatározására, mivel a jelentett felhasználási szintek mellett nem merült fel egészségügyi kockázat az általános populációra nézve.

3. Miben különbözik az agar-agar az állati eredetű zselatintól?

Az agar-agar 100%-ban növényi eredetű, vörösmoszatok (pl. Gracilaria, Gelidium fajok) sejtfalából kivont poliszacharid, így teljesen vegán alternatívája az állati bőrből és csontból nyert zselatinnak. Emellett szobahőmérsékleten is szilárd marad, míg a zselatin melegben könnyen elolvad — ezért hőstabilabb desszerteket, kocsonyákat eredményez.

4. Van-e mellékhatása az agar-agarnak?

Az agar-agar magas oldható rosttartalma normál adagolás mellett jótékonyan hat az emésztésre és a teltségérzetre. Nagyobb mennyiségben fogyasztva azonban — más élelmi rostokhoz hasonlóan — enyhe hashajtó hatása lehet, ezért ajánlott bőséges folyadékfogyasztás mellett, mértékkel adagolni.

5. Hogyan tárolandó az agar-agar, és meddig áll el?

Száraz, hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen, szorosan lezárt csomagolásban tárolva az agar-agar por hosszú ideig, jellemzően több évig megőrzi zselésítő képességét, mivel stabil, kiszáradt poliszacharid szerkezetű anyag, amely nem romlandó a hagyományos élelmiszerekhez hasonló módon.

Források

• EFSA – Re-evaluation of agar (E 406) as a food additive
• Red Seaweed (Rhodophyta) Phycocolloids – áttekintő tanulmány (PMC)
• Gracilaria gracilis mint agar-forrás – összetétel és zselésítő tulajdonságok (NCBI)
• Polysaccharides of the red algae – tanulmány (PubMed)
• Élelmi rostok szerepe az étvágyszabályozásban – viszkozitás hatása (PubMed)
• Agar – összefoglaló szakcikk (ScienceDirect)