Fekete szezámmag - Főleg pékségek használják nagyobb mennyiségben, termékeik díszítésére, de egy nagyon értékes alapanyagról van itt szó:
A fekete szezámmag az olajos magvak közül tartalmazza a legtöbb fontos ásványi elemet:
Kiemelkedő ásványianyag-tartalom:
A fekete szezámmag gazdag kalciumban, magnéziumban, vasban, foszforban, cinkben, rézben és mangánban. Ezek az ásványi anyagok támogatják a csontok, izmok, immunrendszer és az anyagcsere egészségét
Ez az ízletes mag számos egészségügyi előnnyel rendelkezik, és eredete is érdekes.
Ebben az írásban megvizsgáljuk a fekete szezámmag tulajdonságait, előnyeit, származását és eredetét.
Mi az a fekete szezámmag?
A szezámmagot ősidők óta használják a különböző ételek ízesítésére és díszítésére. A fekete szezámmag egy változata ennek a magfajtának. A fekete szezámmag kisebb és keskenyebb, mint a hagyományos szezámmag, és a héja sötétbarna vagy fekete színű.
Fekete szezámmag miért, mire jó?
A benne megtalálható hasznos tápanyagok csökkenhetik a gyulladásokat, támogatják a légzőszervek egészségét és megóvhatnak a vastagbélrák és a csontritkulás kialakulásától, segítik az emésztést.
A kínai hagyományos orvoslásban a vese és a máj egészségének megőrzésére, láz csökkentésére, valamint súlyos betegségekből való felépüléshez, az erőnlét fokozására is használják.
A fekete szezámmag eredete és származása
A szezámmag Afrikából származik, és a mai napig az afrikai kontinensen jelentős mennyiségben termesztik. Azonban a szezámmag az idők folyamán elterjedt Ázsiában és a Közel-Keleten is.
A fekete szezámmag fő forrása India, ahol a legnagyobb mennyiségben termesztik ma is. Az idők folyamán elterjedt Japánban és Kínában is, és az ázsiai konyhákban széles körben használják.
A fekete szezámmag kiváló magnézium és kalciumforrás.
¼ bögrényi adag 126 mg magnéziumot ( a napi ajánlott beviteli mennyiség 32%-a) és 351 mg kalciumot tartalmaz (a napi ajánlott beviteli mennyiség 35%-a). Ez kicsivel több mint egy pohár tejben található kalcium mennyisége. Fontos azonban tudni, hogy a kalcium főként a héjban található, tehát a hántolt szezámmag kevesebb kalciumot tartalmaz.
Az összes olajos magvak közül a szezámmag tartalmazza a legtöbb kalciumot.
A tejallergiában szenvedőknek különösen fontos biztosítaniuk a napi kalciumbevitelt alternatív forrásokból, mint például a szezámmag.
Ezek nagyon fontos ásványi anyagok, amelyek szabályozzák a vérnyomást, csökkentik a feszültség okozta és a migrénes fejfájást, (amelyeket a vérerek görcsös összehúzódásai váltanak ki), csökkenti a légúti görcsök előfordulását az asztmásoknál, elősegíti a nyugodt alvást, főleg a menopauzával küzdő nők alvásproblémái estében.
Mit tartalmaz ¼ bögre fekete szezámmag?
- 1.5 mg rezet (a napi ajánlott beviteli mennyiség 74%-a),
- 2.8 mg cinket (a napi ajánlott beviteli mennyiség 19%-a)
A szervezetnek csak kis mennyiségben van szüksége ezekre az ásványokra, amelyek viszont fontosak az ember egészsége szempontjából. A réznek gyulladás- és fájdalomcsökkentő hatása van,és aktiválja azokat az enzimeket, amelyek hozzájárulnak a kollagén és az elasztin képzéséhez a szervezetben, melyek a csontok és ízületek struktúráját és rugalmasságát támogatják.
Az alacsony cinkbevitel a vérkeringés pangásához,
az immunrendszer gyengüléséhez, valamint a csípő és gerinccsont sűrűségének csökkenéséhez vezethet, mely az időskorúaknál kifejezetten veszélyes lehet.
Ezen kívül szezamint és szezamolint tartalmaz. Ezek az összetevők a lignánoknak nevezett rostok csoportjába tartoznak, melyek csökkenthetik a magas koleszterinszintet.
Fitoszterolok
Ezek olyan növényi összetevők, amelyek kémiai felépítésükben hasonlítanak a koleszterinhez. Az étkezési fitoszterolok bevitelével nemcsak a vér koleszterinszintje csökkenthető, hanem a különböző típusú rákos megbetegedések kialakulása is megelőzhető. A szezámmag tartalmazza a legtöbb fitoszterolt az olajos magvak közül (400 és 413 mg közötti mennyiség 100 g szezámmagban).
Magas antioxidáns-tartalom:
Jelentős mennyiségű antioxidánst (pl. sesamin, sesamolin, sesamol) tartalmaz, amelyek segítenek a sejtkárosodás és az oxidatív stressz csökkentésében, ezzel támogatva a szervezet védekezőképességét és lassítva az öregedési folyamatokat
Gyakran feltett kérdések:
Mennyi fekete szezámmagot fogyaszthatunk naponta?
A fekete szezámmag fogyasztásának nincs meghatározott napi mennyisége, azonban érdemes mértékkel fogyasztani. Általánosságban elmondható, hogy napi 20-30 gramm ajánlott fogyasztásra, hogy a test számára a megfelelő tápanyagokat biztosítsa. A fenti tartalomban ezt negyed bögrényi mennyiségként említettük.
Lehetséges-e allergiás reakció a fekete szezámmagra?
Igen, lehetséges allergiás reakció a fekete szezámmagra. A szezámmag allergia egyre gyakoribbá válik, és tünetei hasonlóak más élelmiszer allergiákhoz. A tünetek közé tartozik a bőrkiütés, viszketés, hányinger, hasi fájdalom és légzési nehézségek. Ha valaki allergiás a szezámmagra, érdemes elkerülni a fekete szezámmag fogyasztását.
Kapható-e fekete szezámmag bio minősítéssel?
Igen, kapható bio minősítéssel is fekete szezámmag. A bio minősítés garantálja, hogy a termék természetes, azaz nincs benne mesterséges anyag és vegyszer. A bio minősítésnek köszönhetően a fekete szezámmag táplálóbb és ízesebb is lehet.
Lehet-e a fekete szezámmag segítségével fogyókúrázni?
Igen, a fekete szezámmag fogyókúra során is segíthet. A magas rost- és fehérjetartalmának köszönhetően hosszabb ideig tartó teltségérzetet biztosít, és csökkenti az éhségérzetet. Emellett a fekete szezámmagban található zsírsavak is segíthetnek a fogyásban, mivel segítenek a test zsírraktárainak felhasználásában.
Hol lehet beszerezni a fekete szezámmagot?
A fekete szezámmagot egészségboltokban, bioboltokban, illetve online boltokban lehet beszerezni. A mag kapható egészben, őrölve, olaj formájában, illetve különféle ételekben és italokban is megtalálható. Fontos azonban ellenőrizni a termék minőségét, és választani a megbízható forrásból származó terméket.
Forrás:
EZ A TERMÉK GENETIKAILAG MÓDOSÍTOTT ANYAGOKAT NEM TARTALMAZ!!!
A termék glutént, csonthéjas magvakat (úgy, mint mandula, törökmogyoró, dió, kesudió), kén-dioxidot és a szulfitokat (legfeljebb 10 mg / kg vagy 10 mg / L SO2 -ban kifejezett) felhasználó üzemben készült. Az allergének feldolgozása nem a gyárban történt, ezek tárolása és használata külön raktérben valósult meg.
Tápanyagtartalom 100 g termékben:
Energia: 607 kcal / 2510 kJ
Zsír: 51 g, amelyből telített zsírsavak 7,9 g
Szénhidrát: 10 g ebből cukor 0,2 g
Rost: 7,9 g
Fehérje: 21,1 g
A termék megfelel a vegyi szennyezettséget szabályozó alább felsorolt rendeletek előírásainak:
? A Bizottság 1881/2006/EK rendelete (2006. december 19.) az élelmiszerekben előforduló egyes szennyező anyagok felső határértékeinek meghatározásáról,
? 17/1999. (VI. 16.) EüM rendelet az élelmiszerek vegyi szennyezettségének megengedhető mértékéről.
Mikrobiológiai jellemzők:
Összcsíraszám < 1 x 10? jtk/kg
Salmonella nincs jelen 25 g-ban
E.Coli nincs jelen 1 g-ban
Élesztő és gomba < 103 (cfu/g)
Összcsíraszám < 1 x 106 (cfu/g)
Származási hely: Lengyelország
Ismeri, próbálta már jó minőségű, Indiából származó szezámmagunkat is, illetve kézműves, nagyon tömény szezámmagkrémünket?
Források.
https://www.bhg.com/black-sesame-seed-benefits-7484188
https://www.news-medical.net/health/Rooted-in-ritual-rising-in-wellness-The-story-of-black-sesame.aspx
https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/discover-the-amazing-benefits-of-black-sesame-seeds/articleshow/107416912.cms
https://betterme.world/articles/black-sesame-seeds-benefits/
https://www.bbc.co.uk/food/black_sesame_seeds
https://www.onegreenplanet.org/vegan-food/10-ways-to-use-black-sesame-seeds/
https://allergynorthwest.nhs.uk/resources/allergy-leaflets/sesame-seed-allergy/
https://foodallergycanada.ca/allergies/sesame/
https://www.cbi.eu/market-information/grains-pulses-oilseeds/sesame-seeds/market-potential
https://www.yashindustriesgroup.com/blog/journey-of-organic-sesame-seeds
