A kókuszdió belső részéből, a kopra felhasználásával készítik a kókuszlisztet, mely igazából nem is annyira liszt, mint inkább egyfajta őrlemény. A dió belső, fehér, kissé szivacsos "húsát" először is kinyomják, kipréselik (kókusztej), majd ezt megszárítva, nedvességétől megfosztva púderszerűen finomra őrölik. Ez egy hosszabb folyamat, és különleges eszközöket kíván, mert a nagyon finom szemcséjű, porózus kókuszliszt mindenütt - tehát gyártás közben is - megtapad.
Ha van ideje, türelme, kalapácsa és fúrója, meg egy jó darálója, otthon is lehet kókuszlisztet készíteni, bár kicsit macerás... :-)
Ez a gluténmentes liszthelyettesítő egyrészt jóval kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a hagyományos fehér liszt, ráadásul alacsony a GI értéke, tehát fogyasztásakor a vércukorszint lassan emelkedik, ami minden tekintetben előnyös, ahogy azt szakértők írják, "kisebb az inzulinválasz.
Értékes növényi fehérjeforrás is, ezen kívül extrém nagy a rosttartalma, ami pedig az emésztést, a bélnyálkahártya "karbantartását" segíti, ami végső soron az immunrendszer szerves része. A rosttartalom és az igen nagy a nedvszívó képessége ráadásul növeli a jóllakottság érzést is, és enyhíti a székrekedéses panaszokat is.
Magas magnézium és kalciumtartalma jó hatással van a szív- és érrendszerre is.
Íze és állaga kapcsán főleg édességek készítéséhez ajánljuk. Az említett nedvesség megkötő tulajdonságát érdemes figyelembe venni; adagoljuk a vizet fokozatosan.
Mint minden gluténmentes liszthelyettesítőnél, itt is érdemes 1-2 tojással többet keverni az adott tésztához, különben morzsálódó, töredékes végeredményt kapunk.
Szerintem először palacsintában érdemes kipróbálni, isteni illata van, ahogy sül, és a gyerekeknél is tuti siker! :-)
Reggeli müzlihez, gyümölcsturmixhoz, és minden olyasmihez is jól illik, amibe tejet keverünk.
Tápanyag- és energiatartalom 100 g (tájékoztató adat):
Energia:260 kcal
Fehérje:19 g
Zsír:8,7 g
Szénhidrát:26,4 g
Rost:38,5 g
Származási hely: Sri Lanka
Még kedvezőbb árak és nagyobb választék oldalunkon. Minőségi kókuszliszt higiénikus csomagolásban Magyarország egész területén, akár egy napon belül.
Ismeri további kókuszból készült termékeinket?
