Pomace olívaolaj - sütéshez és főzéshez, 1 L
A Pomace olívaolaj (vagy olívapogácsa-olaj) az olajbogyó feldolgozásának utolsó szakaszában készül. Miután az extra szűz és szűz olívaolajokat mechanikai úton kinyerték, a visszamaradt száraz anyagból (héj, magvak, hús), azaz a pogácsából vonják ki az olajat. Az így kapott nyers olajat finomítják, majd egy kevés szűz olívaolajjal keverik, hogy visszaadják az olíva jellegzetes karakterét.
Olívapogácsa olaj
Kizárólag olívaolajpogácsa feldolgozásával kapott olajat é közvetlenül olajbogyókból előállított olaj.
Mire ajánljuk? – a magas hőfok bajnoka
A pomace olaj legfőbb előnye a rendkívül magas füstpontja, amely jellemzően 230-240°C körül van. Ez azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten is stabil marad, nem ég meg és nem keletkeznek benne káros vegyületek.
Tökéletes választás:
- Bő olajban sütéshez: rántott ételek, fánk, lángos, hasábburgonya készítéséhez.
- Pirításhoz és hirtelen sütéshez: zöldségek vagy húsok magas hőfokon történő átsütéséhez, wok ételekhez.
- Grillezéshez és pácoláshoz: kiváló alapja a pácoknak, és a grillrácson sem ég meg.
- Gazdaságos: Prémium minőségű zsiradékot kapsz a finomított napraforgóolaj alternatívájaként, kedvezőbb áron, mint az extra szűz változatok.
Vajas mézes serpenyős zöldségek szójaszósszal - recept
Ez a az olajfa (Olea europaea) csonthéjas terméséből, az olajbogyóból előállított zöldessárga, jellemző illatú, kellemes, édeskés ízű, szobahőmérsékleten folyékony növényi zsiradék.
Semleges íz – amikor az ételé a főszerep
Ellentétben az extra szűz olívaolaj karakteres, gyümölcsös ízével, a pomace olaj szinte teljesen semleges ízvilágú. Ennek köszönhetően nem nyomja el az ételek eredeti zamatát, hagyja érvényesülni a fűszereket és az alapanyagokat.
Kifejezetten előnyös:
- Süteményekhez és piskótákhoz, ahol a markáns olívaíz zavaró lenne.
- Házi majonéz készítéséhez, ahol tiszta, krémes alapot biztosít.
- Olyan receptekhez, ahol nem szeretné, hogy az olaj íze domináljon.
A mediterrán országok gyártói előszeretettel használják tonhalkozervekhez is.
Könnyen emészthető, mert gyorsan felbomlik (szétoszlik, emulgeál) az emésztőrendszerben.
Milyen konyhai felhasználásra ideális?
- Főzés, sütés és grillezés: Mivel a Pomace olaj füstpontja magasabb, mint az extra szűz olívaolajé, kiválóan alkalmas magas hőmérsékleten történő sütésre, pácolásra és grillezésre. Ez egy fontos, praktikus előny, amit érdemes kiemelni, szembeállítva a kényesebb extra szűz olívaolajjal, ami inkább hideg felhasználásra (salátákra) ideális.
- Neutralitás: Az olaj íze viszonylag semleges, így nem nyomja el az ételek saját ízét.
Mit érdemes tudni róla?
A pomace olajat az olajbogyó első, mechanikus préselése után visszamaradt szárazanyagból (pogácsából) nyerik ki oldószeres eljárással, majd finomítják. Ennek a hatékony eljárásnak köszönheti kedvező árát. A finomítás miatt a jótékony antioxidánsokból és polifenolokból kevesebbet tartalmaz, mint az extra szűz változat, ugyanakkor kiváló egyszeresen telítetlen zsírsavforrás, amely a telített zsírok (pl. vaj, sertészsír) remek alternatívája a mindennapi főzés során.
Termékinformációk
- Kiszerelés: 1 liter (PET palack)
- Összetevők: Finomított olívapogácsa-olaj, Extra szűz olívaolaj
- Csomagolás helye: Olaszország
- Tárolás: Fénytől és hőtől védett, száraz helyen tárolandó.
Tápérték (100 g termékben):
- Energia: 3762 kJ / 899 kcal
- Zsír: 99,9 g
- amelyből telített zsírsav: 16,34 g
- egyszeresen telített zsírsavak: 75,28 g
- többszörösen telítetlen zsírsavak: 8,94 g
- E-vitamin: 20 mg
Válassza a pomace olívaolajat, ha egy megbízható és gazdaságos megoldást keres a mindennapi sütéshez, anélkül, hogy kompromisszumot kellene kötnie a magas hőfokon való stabilitás terén!
Fenntarthatóság a konyhában: egy környezettudatos választás
A pomace olaj előállítása tökéletes példája a fenntartható élelmiszer-termelésnek. Az extra szűz olívaolaj készítése után visszamaradt, egyébként hulladéknak számító, de még mindig értékes tápanyagokat tartalmazó olívapogácsát hasznosítja újra. Ezzel a módszerrel gyakorlatilag a gyümölcs 100%-a felhasználásra kerül, minimalizálva az élelmiszer-pazarlást. Amikor ezt a terméket választja, Ön nemcsak egy sokoldalú konyhai alapanyagot, hanem egy környezettudatos és erőforrás-hatékony megoldást is a kosarába tesz.
Ellenőrzött források
