Kiadós, vajas mézes serpenyőben sült zöldségek

Alacsony kalóriatartalmú, lefagyasztható étel. Olyan, nagyobb serpenyőben készítsd el, ami tűzálló, mert a főzés után ebben érdemes a sütőben is tovább sütni! Először kicsit bonyolultnak tűnik, de nem az. 

Előkészítés: 30 per, sütés/főzési idő:45 perc

a recept 4 adagnak felel meg:

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 lilahagyma, apróra vágva
• 2 sárgarépa, apróra vágva
• 150 g gesztenyegomba, negyedelve (más gomba is használható)
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 350 g vegyes gyökérzöldség, meghámozva és 2 cm-es kockákra vágva (pl. paszternák, zeller, sárgarépa)
• kis csokor kakukkfű, morzsolva
• 100 g árpagyöngy
• 1 db zöldségleveskocka (vagy kb. 2 dl előző napi leves)
• 2 babérlevél
• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 tk dijoni mustár
• 1 evőkanál balzsamecet
• 2 közepes burgonya, meghámozva
• 2 cékla, meghámozva
• 2 közepes édesburgonya, meghámozva
• 25 g vaj
• 2 tk méz

Elkészítés

1. Egy szélesebb, tűzálló serpenyőben közepes lángon melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és kevergetve dinszteld, amíg karamellizálódni kezd. Mehet bele a sárgarépa és a gomba, főzd további 5 percig, amíg a gomba kissé megpuhul, majd keverd hozzá a paradicsompürét.
2. Add hozzá a többi összevágott gyökérzöldséget, a kakukkfű felét és az összes árpagyöngyöt. Morzsold bele a zöldségleveskockát, adj hozzá egy kis vizet, majd a szójaszószt, a mustárt és a balzsamecetet. Fűszerezd, adj hozzá még kb. 3 dl vizet, forrald lassú tűzön, fedd le, és főzd 10 percig.
3. Közben készítsd el a zöldséget az öntethez: szeleteld fel a burgonyát, a céklát és az édesburgonyát olyan vékonyra, amennyire csak tudod. Olvaszd fel a vajat egy kisebb serpenyőben alacsony lángon, és keverd össze a mézzel, a maradék kakukkfűvel és egy csipet őrölt borssal.
4. Vedd le a serpenyőt a tűzről. A felszeletelt zöldségeket helyezd koncentrikus körökben, egymásra rétegezve a burgonya-, édesburgonya- és céklaszeleteket, amíg az egész edényt befedi. Kend meg a vaj-méz keverékkel, ügyelve arra, hogy minden szeletet ellepjen, majd ízesítsd egy kis sóval.
5. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Fedd le a serpenyőt fedővel vagy fóliával, és süsd 20 percig. Ezután tető nélkül süsd további kb. 8-10 percig, amíg a teteje a vajas mézzel ropogósra nem sül.

Kapcsolódó receptek

Zöldbabos cukkini

Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal

Dal Palak – spenót és lencse egy remek indiai receptben