A kosár üres.
Vásárláshoz kattintson ide!
Receptek, könnyen elkészíthető ételek, édességek
Húsos bulguros piláf
2018.09.18
12:06
A piláf egy igazi balkáni étel. Alapja a bulgur, és készíthető hússal hús nélkül, több, vagy kevesebb paradicsommal is.
Ennek a receptek a z eredeti neve. Etli bulgur pilavi
Hamisítatlan elkészítési mód. Bár a piláf, vagy pilav egy "rugalmas " recept"', ez is tetszőlegesen variálható, változtatható.
Előkészítés: 10 perc
elkészítés: 20 perc
Nehézség: könnyű
Ezek kellenek hozzá:
25 dkg puha marha, vagy borjúhús
25 dkg bulgur
2 fej vöröshagyma
2 nagy, húsos paradicsom, vagy egy evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
csipetnyi himalaya só,
csipetnyi őrölt fekete bors
1 hegyes erős paprika
A kockára vágott húst a finomra vágott hagymával megpárolom az extra szűz olajban. Mikor a hús leve elpárolgott, hozzáadom a hámozott, felaprózott paradicsomot (vagy sűrítményt), kicsit pirítom, majd felöntöm vízzel (kb.. 1-1,2 l), és kis lángon lefedve puhára főzöm. Hozzáadom a megmosott bulgurt, felforralom, és közepes lángon készre főzöm. Az utolsó 10 percben hozzáadom a felkarikázott erős paprikát. Akkor kész, ha a bulgur felszívta az összes levet. Salátával, tzatzikivel, vagy savanyúsággal tálalom.
💡 Tippek a tökéletes állaghoz
- A folyadék aránya: A bulgur általában kétszeres mennyiségű folyadékot vesz fel. Ha 25 dkg bulgurt használsz (ami kb. 3 dl), akkor a végén nagyjából 6-7 dl folyadéknak kell maradnia a lábasban, amikor a bulgurt hozzáadod. Ha túl sok a víz, inkább önts le belőle, mielőtt belekevered a gabonát, különben „pempős” lesz.
- Pirítás: Mielőtt felöntenéd a bulgurt a húsos lével, érdemes pár percig magát a bulgurt is lepirítani a húsos-hagymás alapon. Így a szemek különválnak és diósabb ízük lesz.
- Pihentetés (A "Demleme" fázis): Ez a legfontosabb lépés! Ha a bulgur beszívta a vizet, zárd el a tüzet, tegyél egy papírtörlőt a fedő alá, és hagyd állni 15-20 percig. Így lesz igazán pergős.
🧂 Fűszerezési extrák (Az autentikus ízért)
Bár a só és bors az alap, a török konyha gyakran használja az alábbiakat ehhez az ételhez:
- Római kömény: Egy teáskanálnyi csodát tesz a marhahússal.
- Pul biber (török paprikapehely): Ha szereted az enyhén csípős, füstös ízt.
- Vaj: A főzés végén egy evőkanál vaj hozzáadása selymes fényt és gazdag aromát ad a pilávnak.
👨🍳 Kiegészített elkészítési mód
- Hús előkészítése: A húst vágd egyforma, apró kockákra (kb. 1,5 cm). Az olajon először csak a húst pirítsd fehéredésig nagy lángon, hogy bezárd az ízeket, és csak utána add hozzá a hagymát.
- A paprika szerepe: Ha nem szereted nagyon erősen, a hegyes erős paprikát egyben is belefőzheted a lébe, majd tálalás előtt kiveheted – így az aromája megmarad, de a kapszaicin nem uralja el az ételt.
- Paradicsom vs. paprikakrém: Törökországban gyakran használnak fele-fele arányban paradicsompürét és biber salçası-t (török paprikakrémet). Ha van otthon édes vagy erős paprikakrémed, tegyél bele egy kanállal!
🥗 Tálalási javaslat: A kísérők
Az Etli bulgur pilavı mellé a legjobb kísérők:
- Cacık: Nem pont olyan, mint a görög tzatziki; hígabb, több mentával és kaporral készül.
- Coban salatası (Pásztorsaláta): Apróra vágott paradicsom, uborka, hagyma és petrezselyem, citromos-olívaolajas öntettel.
- Ayran: Egy pohár hideg, sós joghurtital tökéletesen ellensúlyozza a fűszeres húst.
Jó étvágyat (Afiyet olsun)!
Már az elején szeretném leszögezni - a címben szereplő dolog nem létezik - illetve, ha mégis van ilyen, nem néhány tabletta, vagy por bevételével valósítható meg. hanem sokkal egyszerűbben!
Smoothie - finom, simogató gyümölcslé, telis-teli előnyös tulajdonságokkal. 7 bevált recept, ami egyszerre fogyaszt, és lassítja az öregedést! Miért ne lehetne tápláló, jótékony hatású, ami finom?