Eredeti falafel recept, ínyenceknek!

A falafel alapvető összetevője a szezámpasztával készült házi csicseriborsókrém, azaz hummusz. Kínálhatod ezt mezzeként, azaz többféle közel-keleti fogással előételként, vagy töltheted hummusszal megkent pitába kedved szerinti zöldségekkel és savanyúsággal.

Hozzávalók

• 500 g csicseriborsó (nem konzerv, nem főtt!) éjszakára beáztatvafél teáskanál szódabikarbóna az áztatáshoz
• fél teáskanál sütőpor
• 1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
• 5 közepes gerezd fokhagyma
• 30 g (½ bögre) friss petrezselyemzöld
• 30 g (½ bögre) friss korianderzöld
• 18 g (2 evőkanál) csicseriborsóliszt (ha nincs, sima búzaliszt is megfelel)
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• ¼ teáskanál frissen őrölt színes bors
• ½ teáskanál őrölt chili
• 1 teáskanál só
• napraforgóolaj a sütéshez
• EXTRA:  3 evőkanálnyi  szezámmag

Elkészítés

1. A csicseriborsót áztasd be már előző este, legalább 12, maximum 24 órára, lefedve! A vízbe tegyél ½ teáskanál szódabikarbónát.
2. Időközben legalább egyszer alaposan mosd át, öblítsd a csicseriborsót és tegyél rá friss vizet. (tipp: én addig cserélem a vizet, amiíg mér egyáltalán nincs habja)
3. Főzés előtt mosd át, alaposan csepegtesd le, és papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával töröld nagyjából szárazra.
4. Ezután robotgéppel, vagy erősebb turmixgéppel daráld apróra a csicseriborsót. 
5. Öntsd a csicseriborsóhoz az felaprított vöröshagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, korianderzöldet, fűszereket, majd alaposan daráld össze a mixet.
6. Vedd ki az aprítóból és fakanállal keverd hozzá a csicseriborsólisztet, a frissen őrölt borsot és esetleg a 3 evőkanálnyi szezámot.
7. Tedd az összedarált keveréket légmentesen lefedve a hűtőbe legalább egy órára, (így könnyebb lesz formázni, és nem esnek szét a golyók a forró olajban.)
8. Miután letelt az 1 óra, egy mélyebb serpenyőbe tegyél olajat, olyan 6-7 cm legyen, és várd ki, amíg felforrósodik. Közben már vizes kézzel formázz kis golyókat.
9. Közepes lángon süsd aranybarnára 3-4 perc alatt midkét oldalon. A kész falafeleket helyezd papírtörlőre, és a tetejükről is itasd le egy kicsit a felesleges olajat.
10. Tálald előételként vagy pitában.

Tipp: az elkészült falafel golyókat le is fagyaszthatod. Formázz belőlük kis golyókat vagy korongokat, helyezd el őket egy sütőpapírral bélelt tepsin úgy, hogy nem érnek egymáshoz, majd ha teljesen megfagytak, tedd át őket légmentesen zárt dobozba. Így akár hat hónapig is eláll.