Eredeti falafel recept, ínyenceknek!

Hozzávalók

• 500 g csicseriborsó (nem konzerv, nem főtt!) éjszakára beáztatva
• fél teáskanál szódabikarbóna az áztatáshoz
• fél teáskanál sütőpor
• 1 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva
• 5 közepes gerezd fokhagyma
• 30 g (½ bögre) friss petrezselyemzöld
• 30 g (½ bögre) friss korianderzöld
• 18 g (2 evőkanál) csicseriborsóliszt (ha nincs, sima búzaliszt is megfelel)
• 2 teáskanál őrölt római kömény
• 1 teáskanál őrölt koriandermag
• ¼ teáskanál frissen őrölt színes bors
• ½ teáskanál őrölt chili
• 1 teáskanál só
• pomace olaj a sütéshez
• EXTRA: 3 evőkanálnyi szezámmag

Elkészítés

1. A csicseriborsót áztasd be már előző este, legalább 12, maximum 24 órára, lefedve! A vízbe tegyél ½ teáskanál szódabikarbónát.
2. Időközben legalább egyszer alaposan mosd át, öblítsd a csicseriborsót és tegyél rá friss vizet. (Tipp: addig cseréld a vizet, amíg már egyáltalán nincs habja.)
3. Főzés előtt mosd át, alaposan csepegtesd le, és papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával töröld nagyjából szárazra.
4. Ezután robotgéppel vagy erősebb turmixgéppel daráld apróra a csicseriborsót.
5. Öntsd a csicseriborsóhoz a felaprított vöröshagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, korianderzöldet, fűszereket, majd alaposan daráld össze a mixet.
6. Vedd ki az aprítóból, és fakanállal keverd hozzá a csicseriborsólisztet, a frissen őrölt borsot és esetleg a 3 evőkanálnyi szezámot.
7. Tedd az összedarált keveréket légmentesen lefedve a hűtőbe legalább egy órára, így könnyebb lesz formázni, és nem esnek szét a golyók a forró olajban.
8. Miután letelt az 1 óra, egy mélyebb serpenyőbe tegyél olajat, kb. 6-7 cm magasan, és várd ki, amíg felforrósodik. Közben vizes kézzel formázz kis golyókat.
9. Közepes lángon süsd aranybarnára 3-4 perc alatt mindkét oldalon. A kész falafeleket helyezd papírtörlőre, és a tetejükről is itasd le a felesleges olajat.
10. Tálald előételként vagy pitában.

Kapcsolódó receptek

Egy remek csicseriborsó curry, kókusztej és paradicsom felhasználásával

Dal Palak, spenót és lencse egy remek indiai receptben

A török lecsó, azaz a menemen!