Ruby RB2 47,3%, Callebaut, speciális rózsaszín, pink mártócsoki pasztilla. Gyári csomagolás - új design.
A cukrászat történelmében nagy lépés volt a fehér csokoládé 80 évvel ezelőtti felfedezése. Azóta talán nem is volt ekkora szenzáció: az ét-, a tej- és a fehér csokoládé után most itt a RUBY RB1! A természet tiszta ajándéka, egy merőben új íz- és színélményt nyújt mindenféle színezék vagy ízesítő hozzáadása nélkül.
Gyártó kódja: CHR-Q37RB2-E0-D94
A Callebaut Ruby RB1 csokoládépasztilla az élelmiszeripar egyik legújabb csodája, amely nem csak a szakemberek, de a gasztronómiai rajongók körében is egyre népszerűbbé válik. Ez a csokoládépasztilla különleges színe és íze miatt egyedülálló az összes többi csokoládéhoz képest.
Ruby RB1 47,3%, Callebaut, pink csokipasztilla.
Ez egy teljesen új. lenyűgöző látvány, vizualitás, ugyanakkor egy remek ízharmóniát is kapunk a rózsaszínű pasztillákhoz. Remek!
Egy kakaószakértőnk felfedezte, hogy a kakaóbabban természetesen előforduló egyedi összetevők kivételes vörös-rózsaszín színű és gyümölcsös ízű csokoládét eredményeznek . A brémai Jacobs Egyetemmel (Németország) való közvetlen együttműködésünk révén lassan, de biztosan megfejtettük a felfedezés mögött rejlő titkokat. Minden a bab egy bizonyos fajtájában lévő prekurzorokra mutatott: a rubin kakaóbabban.
A kakaóbab azonosítása és a csokoládékészítés során
a bab feldolgozásának legjobb módjának megtalálása, bizony sok évnyi kutatást igényel. Ma a Callebaut csokoládégyártók finomhangolták a rubin csokoládé receptjét a szakácsok számára, hogy szabadon alkothassanak annak figyelemre méltó, minden mástól eltérő színével és ízével.
Ruby RB2 47,3%, Callebaut, Rózsaszín mártócsoki pasztilla.
Csokoládé és friss gyümölcsös, enyhén savanykás ízek együtt. A titok a rubin színű kakaóbabban keresendő, ez adja ezt a meghökkentő színt.
Új ötletekre inspirál akár a professzionális cukrászatban, akár az otthon is a legmagasabb minőséget választók között, garantáltan meglepetést okoz. És ez nem túlzás.A bevonástól a különböző habok készítéséig, igen sokféleképpen használható. Már csak arra vár, hogy Ön is kipróbálja.
Maga a belga cég egy 100 éves hagyományokra támaszkodó vállalkozás, fair trade kereskedők, és alaptermékük, a 811 receptúrájú csokipasztilla - szerintem egy remekmű.
Az RB1 az első rózsaszín csokoládépasztilla, amelyet a belga csokoládégyártó Callebaut kifejlesztett. Alapanyaga a Ruby kakaóbab, amely egyedülálló ízvilággal és intenzív gyümölcsös aromával rendelkezik. A Ruby kakaóbabot speciális feldolgozási eljárással készítik el, amelynek során a kakaóbabokat kíméletesen fermentálják és szárítják. Ennek eredményeképpen a kakaóbabok különleges rózsaszín színt kapnak, és a benne található íz- és illatanyagok is egyedülálló módon érvényesülnek.
Mártócsokoládé használata, angol nyelvű videó:
A rubinszínű kakaóbab olyan kakaót termesztő országokból származik, mint Brazília, Ecuador és Elefántcsontpart. Sem a nemzetség, sem az eredet nem határozza meg a kakaóbab rubinbab minősítését.
Ennek feltétele a tipikus prekurzorok természetes előfordulása a kakaóbabban, amelyek így alkalmasak arra, hogy a bab rubinbab profillal rendelkezzen, és rubin színt és ízt idézzen elő.
Mint egyetlen belga ínyenc csokoládé, cégünk több mint 100 éve tökéletesíti a kakaóbabból a kész csokoládé készítésének módszerét, a Callebaut megtalálta a rubinszínű kakaóbab egyedi érzékszervi tulajdonságainak módszerét.
Csak a rubinbab szakszerű kiválasztása és aprólékos feldolgozása eredményez rubin RB1 csokoládét – színezék vagy gyümölcsaromák hozzáadása nélkül .
Az RB2 csokoládépasztilla az édesség és a savanyúság között egyensúlyozza az ízeket,
így egy igazi ínyencségnek számít. A csokoládépasztilla gazdag ízvilággal rendelkezik, amelyben az édeskés jegyek mellett a gyümölcsös és a savanykás ízek is érvényesülnek. Az RB 2 csokoládépasztilla tökéletesen alkalmas különféle édességek, torták és desszertek készítéséhez, valamint azok díszítéséhez is.
Ruby RB1 - Kóser minősítésű termék.
Callebaut RUBY rózsaszín csokoládé magas kakaó szárazanyag tartalommal.Selymesen telt gyümölcsös ízjegyekkel. Pasztillás, 2,5 kg/zacskó.Saját csomagolás: 500 g, és 250 g. Közepes folyékonyság: tökéletes választás szinte minden eljáráshoz. Visszazárható csomagolás. Színezék és ízesítőanyagok nélkül.
Ruby Összetevők:
cukor, kakaóvaj: sovány tejpor, zsíros tejpor, kakaómassza, emulgálószer: szójalecitin, citromsav, természetes vanilia aroma,
Kakaó szárazanyag tartalom: legalább 47,3%
Allergén információ: nyomokban tejet tartalmazhat!
Származási hely: Belgium
Tárolás: száraz, hűvös helyen, 12-20 C között.
Összefoglalás:
Összességében elmondható, hogy az RB1 csokoládépasztilla nem csak egy különleges ízvilággal rendelkező termék, hanem sokoldalúsága és egészségre gyakorolt hatása miatt egyre népszerűbbé válik az élelmiszeriparban és a gasztronómiai világban. Ha valaki különleges és egészséges édességet vagy ételt szeretne készíteni, akkor az RB1 csokoládépasztilla kiváló választás lehet.
Mitől rózsaszín a Ruby RB1 csokoládé? Van benne ételfesték?
Nem, a Ruby csokoládé nem tartalmaz hozzáadott színezéket vagy gyümölcsaromát. Különleges színét a Ruby kakaóbabban természetesen megtalálható prekurzoroknak és egy speciális feldolgozási eljárásnak köszönheti. Ez a természet tiszta ajándéka.
Milyen íze van ennek a csokoládénak?
A Ruby RB1 ízvilága teljesen egyedi: intenzíven gyümölcsös, bogyós gyümölcsökre emlékeztető aromájú, friss, savanykás jegyekkel. Nem olyan édes, mint a hagyományos tejcsokoládé, inkább egy harmonikus átmenet az édes és a savanykás között.
Mire használható a pasztilla formátum?
A pasztilla (callet) forma rendkívül sokoldalú. Könnyen adagolható és gyorsan olvad, így tökéletes bonbonok készítéséhez, sütemények bevonásához (mártócsokoládé), ganache, mousse készítéséhez vagy akár csokoládédíszek formázásához is.
Tartalmaz-e tejet vagy glutént?
A termék összetevői között szerepel a sovány és zsíros tejpor, így tejérzékenyek nem fogyaszthatják. A glutén nem szerepel a közvetlen összetevők között, de a gyártás során szennyeződés előfordulhat, ezért érdemes a csomagoláson lévő pontos allergéninformációkat ellenőrizni.
Hogyan kell tárolni és temperálni?
A Ruby csokoládét száraz, hűvös helyen (12-20°C között), fénytől védve kell tárolni, hogy megőrizze különleges színét. Mivel magas a kakaóvaj-tartalma (min. 47,3% kakaó szárazanyag), kiválóan temperálható, közepes folyékonyságú, így könnyű vele dolgozni.
