Étcsokoládé pasztilla 811' Callebaut, 54.5%, étcsoki, belga csokoládé pasztilla
- Típus: Belga Étcsokoládé (Couverture)
- Kakaótartalom: 54.5%
- Folyósság: ●●●○○ (Közepes/Standard)
- Ízprofil: Kiegyensúlyozott, pörkölt kakaó, gyümölcsös és vaníliás jegyek
- Ideális felhasználás: Bevonás, öntés, mousse-ok, ganache, Dubai csokoládé
Eredeti, 10 kg-os változatból, gondosan csomagolva. Ez is Fair Trade, azaz, támogatják és megfizetik a kakaóbab termelő farmereket.
Az Octaaf Callebaut által létrehozott autentikus receptek közül a 811-es recept a legjobb csokoládé receptjei közé emelkedett. Kiegyensúlyozott íz, semmiben nem túlzó, egyenletes minőség, közel a tökéleteshez.
EZ a cég ikonikus, leginkább ismert, és elismert receptúrája. A babok érlelése, és pörkölése az igazi titok, hosszú kísérletezés eredménye.
Nem véletlenül vált a világ egyik legismertebb étcsokoládéjává. Ez az a pasztilla, amihez a profi cukrászok és a minőséget kereső otthoni alkotók generációi nyúlnak, ha garantált, meBolt-biztos eredményre vágynak.
Ez a különleges finom belga csokoládé, a "Wieze kakaó keverék" leírásából készült.
A tökéletesen kiegyensúlyozott és kerek íz elérése érdekében 3 különböző származási országból: Elefántcsontpartról, Ghánából és Ecuadorból származó kakaóbabot turmixolunk.
Az egész kakaóbab pörkölés garantálja a teljes, karakteres ízét, és a különleges, csak erre a fajtára jellemző zamatot. Prémium minőségű étcsokoládé pasztillák Callebaut belga csokoládéból 53,5%-os kakaótartalommal.
callebaut csokoládé metro
Hogyan temperáljam a Callebaut 811 étcsokoládét?
Kövesse ezt a professzionális útmutatót a tökéletes, roppanós és fényes belga étcsokoládé eléréséhez.
Időtartam:
20 perc
Szükséges alapanyagok és eszközök:
- Callebaut 811 étcsokoládé pasztilla
- Digitális konyhai hőmérő
- Gőzfürdő vagy mikrohullámú sütő
1. lépés: Melegítés és olvasztás
Melegítse fel a csokoládé pasztillákat 45-50°C közé. Ügyeljen rá, hogy a csokoládé ne égjen meg, és ne érintkezzen vízzel.
2. lépés: Visszahűtés (Pre-kristályosítás)
Hűtse vissza a csokoládét 27°C-ra folyamatos kevergetés mellett (beoltással vagy márványlapon), hogy meginduljon a stabil kakaóvaj-kristályok képződése.
3. lépés: Visszamelegítés munkahőmérsékletre
Nagyon óvatosan melegítse vissza a csokoládét a végleges munkahőmérsékletre, ami 31-32°C. Ezen a hőfokon lesz a csokoládé selymes és tökéletesen kezelhető.
Mitől egyedülálló a Callebaut 811?
1. A titkos „Wieze keverék”
A Callebaut titka az egész kakaóbabok pörkölésében rejlik. Három különböző származási országból – Elefántcsontpartról, Ghánából és Ecuadorból – származó babok turmixolásával érik el azt a kerek és harmonikus ízt, amely semmiben sem túlzó, mégis karakteres.
2. Tökéletes viszkozitás minden feladathoz
A „háromcseppes” viszkozitás teszi ezt a csokoládét igazi mindenessé. Elég folyékony a precíz bevonáshoz, de kellően testes mousse-okhoz és krémekhez is.
3. Dubai csokoládé és modern receptek
Közepes folyósságának köszönhetően a Callebaut 811 a legideálisabb alapanyag a jelenleg világszerte hódító Dubai csokoládé elkészítéséhez. Tökéletesen bevonja a ropogós kadayif tésztát és a pisztáciakrémet, miközben hűtés után biztosítja azt a jellegzetes, „roppanós” élményt.
Érdekel az otthon is könnyen elkészíthető Dubai csokoládé receptje?
811 csokoládé pasztillák - mivel harmonizál igazán jól?
- Vanília
- Édesgyökér
- Menta
- Kapor
- Kárdamom
- Makadámia dió
- Olívaolaj
Mire használhatod?
Kiegyensúlyozott ízének és megbízható viszkozitásának köszönhetően ez a mestermű szinte bármihez tökéletesen passzol, akár profi vagy, akár otthon alkotsz:
- Bonbonok, pralinék és trüffelek készítése
- Csokoládé táblák és figurák öntése
- Torták és sütemények bevonása
- Mousse-ok, krémek és ganache-ok alapja
- Forró csokoládé, szószok és öntetek
A különleges pörkölés garantálja a testes ízt, a tömör kakaós testet és a finom, gyümölcsös jegyeket.
Ez a kiegyensúlyozott mestermű tökéletesen illeszkedik az összetevők széles választékához, a cukrászattól kezdve a kekszekig, szószokig és italokig. Étcsokoládé pasztilla.
Minden alkalommal nagyszerű végeredményért.
Callebaut belga csokoládé pasztilla 811-es receptúra:
kerek, rendkívül kiegyensúlyozott csokoládéízzel rendelkezik, sima kakaó, kellemes intenzitással, nagyon enyhe vanillia jegyekkel. Könnyű párosítani a különböző ízek és összetevők széles választékával. Belga étcsokoládé, nem csak profiknak.
Csokoládé készítéshez, bevonáshoz ajánlott, ezen kívül csokoládé krémekhez, bevonáshoz, bonbonkészítéshez. Trüffel, Torta (bevonó) és minden más amihez prémium minőségű csokoládét kel felhasználni.
Fenntarthatóság és csomagolás
- Fenntarthatóság: A Callebaut elkötelezett a fenntartható kakaótermesztés mellett. A cég a Cocoa Horizons Alapítványon keresztül közvetlenül támogatja a termelő farmereket, biztosítva ezzel a megélhetésüket és a kiváló minőségű kakaóbab hosszú távú elérhetőségét. (Így te is hozzájárulsz ehhez, amikor ezt választod!)
- Kiszerelés: A terméket az eredeti, 10 kg-os gyártói csomagolásból porciózzuk neked, így garantáljuk a frissességet. Az átcsomagolás gondosan, az élelmiszerbiztonsági előírásoknak megfelelően, erre a célra kialakított, higiénikus környezetben történik.
A fenntartható fejlődés érdekében a cég a Cocoa Horizons Alapítványon keresztül segíti a termelőket. Ez azt is jelenti, hogy remélhetőleg hosszú időn keresztül elérhetőek, megvásárolhatóak lesznek ezek a kiváló termékek, hiszen a farmerek megélhetése is így biztosított.
Csoki rendelés, csokoládé Budapest, webshop, étcsokoládé, étcsoki
Ismered más, sütéssel, tortákkal kapcsolatos ajánlatunkat, termékeinket is?
Pl. isteni ez a tejcsokis mousse hab is.
Összetevők kakaómassza cukor kakaóvaj emulgálószer szójalecitin természetes vanillia aroma
54,5 os kakaótartalommal
nyomokban tejet tartalmazhat!
Belga étcsokoládé. Keresd nagyobb, akár 1 kg-os kiszerelében is:
Tápanyagtartalom 100 g termékben:
energia: 2303 kJ/55 kcal
zsír: 37 g, amelyből telített zsírsavak: 22 g
szénhidrát: 46 g, ebből cukrok: 43 g
fehérje: 5,1 g
só: 0,01 g
felbontás után száraz, hűvös helyen tartandó!
m
