Csicseriborsó és sült paszternák curry

A paszternák nagyon jól lllik ebbe a télies vegán curryben, ízt és remek állagot adva hozzá. Tálaljuk naan kenyérrel, amivel tunkolhatjuk is a szószt.

Hozzávalók

• 4 nagy paszternák, kockákra vágva (kb. 500 g)
• 2 evőkanál növényi olaj vagy napraforgóolaj
• 2 tk köménymag
• 1 hagyma, apróra vágva
• 1 csokor koriander, vagy szárított koriander
• 3 evőkanál curry paszta
• 400 g főtt csicseriborsó
• 400 ml kókusztej
• 2 lime (1 leve és 1 szeletekre vágva)
• tálaláshoz: joghurt, rizs vagy naan kenyér

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Az összevágott paszternákot tedd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
2. Locsold meg az olaj felével, szórj a tetejére frissen őrölt köményt, és ízesítsd ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal.
3. Süsd 25-30 percig, amíg megpuhul (sütőtűvel ellenőrizheted).
4. A maradék olajat egy serpenyőben forrósítsd fel. Süsd az apróra vágott hagymát és a koriandert kb. 15 percig, egy kis vízzel, amíg igazán puha nem lesz és enyhén karamellizálódik.
5. Keverd hozzá a curry pasztát, és párold együtt még 1 percig, majd add hozzá a főtt csicseriborsót és a kókusztejet.
6. Párold 10 percig, ezután add hozzá a lime levét, és kóstolás után ízlés szerint ízesítsd újra.
7. A tetejére tegyél sült paszternákot, korianderlevelet és lime-szeleteket, majd joghurttal, jázmin rizzsel vagy basmati rizzsel, naan kenyérrel tálald.

Kapcsolódó receptek

Csicseriborsó curry kókusztejjel és paradicsommal

Dal Palak – spenót és lencse egy remek indiai receptben

Dahl – indiai vörös lencse leves

Történelmi adalék:

A paszternák Európában és Ázsiában is egyaránt őshonos. A rómaiak is nagyon kedvelték, termesztették is, sőt a hódító hadjárataik során Európa számos területére magukkal vitték és ott is meghonosították.

Ennek volt köszönhető, hogy a rómaiak felfedezték, az általuk annyira kedvelt gyökérzöldség az északabbra fekvő, hidegebb területeken - még ízletesebbé válik. Így jöttek rá, hogy a paszternákot az első fagy után érdemes fogyasztani, amikor már sokkal édesebb.