Áfonyás meggyes muffin (12 db)

A muffin egy megunhatatlan, jól variálható, egyszerű süti - és mindenki szereti.

Ez egy áfonyás-meggyes változat. Készítse el Ön is, garantáltan sikert arat vele:

Hozzávalók:

25 dkg fehér rizsliszt

2 tk. sütőpor, vagy szódabikarbóna

2 tojás

10 dkg eritrit, vagy nyírfacukor, esetleg agave szirup

2.5 dL natúr joghurt

0.75 dL kókuszolaj

1 tk kakaópor

1 evőkanálnyi pirított gyalult mandula

Elkészítés:

1. lisztet átszitálom.

2. A tojásokat összekeverem a cukorral, majd hozzáöntöm a kókuszolajt + joghurtot.

3. Ezután kerül bele a sütőporos liszt

4. Az egészet jól összedolgozom.

5. Hozzáadom az aszalt meggyet, és a kandírozott áfonyát.

6. Kettéválasztom, és az egyik feléhez hozzákeverem a kakaóport

7. Majd papír muffinformákba, vagy vajazott szilikonformába töltöm, 3/4-ig, mert sütés közben kicsit megemelkedik.

180 fokos sütőben kb. 20 percig sütöm.

A tetejét színes szórócukorral, vagy pirított gyalult mandulával díszítem, vagy csokinyomóval vidám arcot is rajzolhatunk a muffinokra. :-)