HÁNTOLT, PUCOLT TÖKMAG - Prémium magyar termék, sötétzöld színű, egész, szép magok, nem sütőipari minőség!!
Származása, fajtái:
Sok más növényhez hasonlóan Amerikából Kolumbusz Kristóf révén került az öreg kontinensre, Európába. Dél-Amerika északi részein, illetve Közép-Amerikában a fejlett (növény) kultúrájú inkák, maják már évezredek óta termesztették és fogyasztották ezt a tökfélét, melynek számos válfaja (egyes vélemények szerint több mint 200) vált ismertté és kedveltté, pl. patisszon, főzőtök, cukkini, (olaszosan zukkini). Használják takarmányként és étkezési célra, bizonyos tájakon pedig tartósabb fajtákból tárolóedényt is készítenek.
Vannak kifejezetten a magvaik miatt termesztett fajták, ezek közül legelterjedtebb a "Cucurbita pepo". Ennek a típusnak az a különlegessége, hogy nincs magháza, tehát a szárítás után nem kell hántolni. Ez egy nemesített fajta, legtöbbet ebből Oroszországban termelnek. Maga a növény éretten kék színű (ld. még Avatar :-)), és 3-5kg-os méretűre nő. Hazánkban legelterjedtebb a főleg kukoricások köztes soraiban termesztett, narancssárga héjú, lapított gömb, vagy hosszúkás alakú "nagydombosi" fajtája. A tökmag héja leggyakrabban ezüstös, szürke. Vastag szárai több méteresre is megnőnek, nagy, márványos, szőrös levelei vannak. Neve valószínűleg a szláv eredetű "tekvica" szóból eredeztethető. Megsütve - mikor már kicsit megcsípi a dér - az egyik legjobb téli csemege.
Nem rendeltetésszerű felhasználása főleg az USA-ból terjedt el, Halloween idején kifaragva vidám töklámpás készíthető belőle. :-)
Elsősorban a benne található olaj miatt igen értékes. Telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavai révén, az olaj részaránya akár 50%-os is lehet. Vegetáriánusok számára lehet igen jó hír magas, növényi, természetes Omega-3 tartalma. Magát az olajat úgynevezett hidegen sajtolással nyerik, így minden értékes összetevője károsodás nélkül megmarad, bár, ezzel a módszerrel kevesebb olaj préselhető. Színe sötétbarna, erős aromájú, viszkózus. 10 kg magból kb. 3 L olaj nyerhető. Önmagában is finom, leginkább krémlevesekre öntve, esetleg pirítósra kenve is használható, ehető. Íze karkateres, nagyon enyhén édeskés. Érdemes egy próbát tenni ezzel a finom, értékes olajjal. Hazánkban az Őrségben van a legnagyobb hagyománya az "olajütésnek". Zsírtalanított őrleménye tökmagliszt néven webáruházunkban is kapható.
A tökmag Ismert, jótékony hatásai:
Mint minden növénynek, a töknek (és magvainak) számos értékes tulajdonsága van. Azon kívül, hogy finom, (nem utolsó szempont!), gyulladáscsökkentő, illetve vizelethajtó, vértisztító hatása ismert. Naponta két kiskanálnyi mennyiséggel szervezetünk számára többféle, zsírban oldódó vitaminhoz is hozzájuthatunk, mivel gazdag ezek A-,C-, különböző B-, és E-fajtáiban. Szóval, ez egy növényi gyógyszer! :-)
(Egy kis plusz információ. a zsírban oldódó vitaminokhoz nem kell plusz zsírt bevinni a szervezetbe, pont ellenkezőleg, éppen a magokban levő esszenciális zsírok a legmegfelelőbbek és legkevésbé megterhelőek az emberi szervezet részére!)
Ezen kívül tartalmaz szerves cinket - általános immunrendszer- és prosztata védő -, káliumot - idegrendszer és izmok működése -, magnéziumot - stressz oldó -, foszfort - fogak és csontok erősítése - is.
Leginkább ismert tulajdonsága a prosztatára gyakorolt jótékony hatása, melyek csökkentik, megelőzésképpen fogyasztva pedig meg is akadályozhatják magát a gyulladást, vagy a daganatos megbetegedést. Többek között, segíthet enyhíteni a jóindulatú prosztata hiperplázia (BPH) tüneteit, amely a prosztata mirigyének megnagyobbodását, vizelési problémákat jelent. Az ilyen típusú megbetegedések száma az utóbbi 30 évben a "civilizált" országokban megkétszereződött. Azért is egy különösen veszélyes betegség ez, mert korai szakaszában nem okoz problémát. Az USA-ban évente 132 ezer, míg az Európai Unió országaiban felmérések szerint 85 ezren halnak meg. Magyarországon a férfiak körében a prosztatarák a 4. leggyakoribb halálok. Erdélyben például jóval kevesebb az ilyen megbetegedés, mivel hagyományosan a tökféléket különböző formában, rendszeresen fogyasztják,
100 g kb. 600 kalóriát, 34 g fehérjét tartalmaz.
Alacsony a szénhidráttartalma, ellenben magas rosttartalmú.
Ezen összetevők miatt egy komplex, szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez, az öregedés tüneteinek mérsékléséhez szükséges és a koleszterinszint csökkentéséhez szükséges "fegyverhez" jutunk, melynek egyáltalán semmi mellékhatása nincs!
Igen magas antioxidáns tartalma (például a karotinoidok és az E-vitamin) miatt –mellyel megköti a kialakuló szabad gyököket - a daganatos megbetegedések megelőzésében is nagy szerepe van.
Teát is készíthetünk belőle, áztatva igen hatásos májtisztító, de vesebántalmakra is ajánlja a népi gyógyászat. Ehetjük nyersen, pirítva (nagyszerű az illata hevítés közben!), salátákba keverve, szórhatjuk pogácsák, sós sütik tetejére, kitűnő akár dió, mandula, vagy mogyoró helyett is. Pástétom illetve igen finom lekvár is készíthető belőle. A sütőtök krémleves egy kis chilivel megbolondítva is érdekes.
Én magam néha csepegtetek némi tökmagolajat - úgy 8-10 cseppet - teljes kiőrlésű kenyérre - ami így önmagában is finom, vagy szendvicsnek elkészítve is különleges. Bébiételek, ivólevek alapja is.
Tudatos nassolás
Ez talán legegyszerűbben bűntudat nélküli rágcsálást jelent. Chipsek és más ipari hulladék kategória, illetve szénhidrátbomba helyett bátran merem ajánlani ezeket az egészséges magocskákat, vagy olajos magvaink közül bármelyiket, hiszen ezek fogyasztásával kifejezetten jót teszünk magunknak. Ez azért nem mondható el mindennapi ételeink nagy részéről. Itt utalnék vissza a magnéziumtartalomra - ez egy nyugtató hatású rágcsálnivaló, ráadásul, jó hatással van a csontok és a fogazat épségére is. Ha még mozgás nélkül fogyasztana is, általános csodaszernek kiálthatnánk ki!
Itt pedig egy remek, általunk is kipróbált finom sütőtökkrémleves receptet olvashat.
Tápanyag- és energiatartalom 100 g (tájékoztató adat):
Energia:2434/587 KJ/kcal
Fehérje:35,5 g
Zsír:46,34 g, ebből telített: 8,7 g
Szénhidrát:2,74 g, ebből cukor: 0,912 g
Rost: 8,66 g
Nátrium: 7 mg
magnézium: 592 mg
Kálcium: 47 mg
Származási hely: Magyarország
