Török mogyoró, törökmogyoró Corylus colurna A közönséges mogyoró Európában és Kis-Ázsiában az ősidők óta honos, nemesített és vadon élő fajtája is. Ha valaki a termése miatt ültetne ilyen fát hát türelem kell hozzá, mert többnyire 20 éves korától terem. A kemény, fás barna burokban található a jóízű mag.
A török mogyoró kitűnik előnyös zsírsav összetételével:
még magas olajtartalma (60%) ellenére sem terheli a szívet és az érrendszert, ráadásul jó irányban befolyásolja a koleszterinszintet is. 12%-nyi fehérjét és ásványi anyagokat, (Kálium, kalcium, foszfor, vas), B-vitaminokat és E-vitamint is tartalmaz. Jótékony hatással van az agy- és idegműködésre.
dióbél vásárlás, 2024-ben is
Keresett cukrászati alapanyag, alkotóeleme a hagyományos és új édességeknek. Hazai csokoládégyáraink mindmáig Iránból és Törökországból szerzik be. Magas zsírtartalma miatt könnyen avasodik, felbontás után tároljuk lezárva, száraz, hűvös helyen.
Értékes zsírsavainak, vitaminjainak és ásványi anyagainak köszönhetően azonban kifejezetten egészséges. A mogyoro egyszeresen telítetlen olajsavban gazdag, amely esszenciális zsírsav, a szervezet nem képes az előállítására, csak táplálkozással tudjuk bejuttatni.
Kedvezően hat a vérzsír profiljára, linolsavja ugyanis csökkenti az LDL ("rossz") koleszterin, valamint növeli a HDL ("jó") koleszterin szintjét, ezáltal hozzájárul a szív s érrendszeri kockázat csökkenéséhez, különösen a koszorúér betegségek és a stroke megelőzéséhez.
Gazdag rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és számos egészségtámogató, fitokemikáliákban, melyek együttesen védelmet nyújtanak a krónikus és daganatos betegségek ellen.
Táplálkozási vizsgálatok alátámasztották, hogy a török mogyoró rendelkezik a diófélékre jellemző összes kedvező tulajdonsággal. Ezek a finom és tápláló mogyorószemek bővelkednek fehérjében és rostban, valamint magas a vas-, foszfor- és káliumszintjük. Az E-vitamin mellett, amely más diófélékben is megtalálható, a török mogyoró fontos B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek a magzatvédelem szempontjából kulcsfontosságúak. A zsírsavprofilja szintén előnyös, mivel a magas olajtartalom ellenére nem jelent terhet a szív- és érrendszerre, sőt kedvezően hat a koleszterinszintre. A török mogyoró kiemelkedik olajtartalmával a mogyorófajták között.
Törökmogyoró, földimogyoró - mi a különbség?
Többen is szeretnék megtudni, hogy vajon, a földimogyorót vagy bokron termő mogyoró fajtát fogyasszunk. Van-e valamiféle különbség az élettani hatásban? És nem utolsó sorban, ki az, akinek nem ajánlott a mogyoró fogyasztása?
Nos, az lentebb látható táblázatban is látszik, hogy mindkét mogyorófajtának vannak előnyei és hátrányai a másikkal szemben, de élettani hatásaiban a bokron termő mogyoró előnyösebb.
A földimogyoró valójában a babok családjába tartozik, és gyakran okoz allergiás reakciókat. Akinek tehát problémái vannak a babfélékkel, vagy allergiás a csicseriborsóra, szójára, annak nem igazán érdemes kísérletezni a földimogyoró fogyasztásával.
Az európai vagy más nevén török mogyoró viszont a nyírfafélék családjába tartozik. Ennek fogyasztásával legyenek óvatosak, akik a nyírfafélékre mutatnak allergiás reakciót.
| Tápanyagok, 115g |
törökmogyoró
|
földimogyoró
|
|
Kalória
|
772 kcal
|
862 kcal
|
|
Fehérje
|
17 g
|
40 g
|
|
Szénhidrát
|
19 g
|
22 g
|
|
Rost
|
11 g
|
14 g
|
|
Zsír
|
70 g
|
76 g
|
|
Cukor
|
5 g
|
6 g
|
|
E-vitamin
|
17,3 mg
|
10 mg
|
|
K-vitamin
|
16, mg
|
–
|
|
Vas
|
5,4 mg
|
2,2 mg
|
|
Kalcium
|
131 mg
|
87,8 mg
|
|
Mg
|
187 mg
|
253 mg
|
|
Foszfor
|
333 mg
|
572 mg
|
|
Kálium
|
782 mg
|
1045 mg
|
|
Telítetlen zsírok
|
61,6 mg
|
59,4 mg
|
|
Omega-3
|
100 mg
|
–
|
|
Omega-6
|
9007 mg
|
21859 mg
|
Akiknél nem áll fenn az allergia, azoknak érdemes mindkét mogyoró félét rendszeresen fogyasztani, mert szervezetünket sokban segíti, akár a mindennapi stresszel szemben.
Így aztán könnyebben vészeljük át az időjárási frontok hatásait is. Aki nem allergiás egyikre vagy másikra, rendszeres fogyasztásával csökkenhetnek az időjárás okozta panaszok is, pl. a fejfájás.
A törökmogyoró folsav tartalma kiemelkedő
Ez a vitamin többek között az aminosavak és nukleinsavak anyagcseréjében nélkülözhetetlen.
Fontos szerepet játszik a vérképzésben, hiányában vérszegénység, feledékenység, demencia, depresszió, aluszékonyság alakulhat ki.
A terhesség során kifejezetten fontos a megfelelő mennyiségű bevitele, részt vesz ugyanis a magzat születési rendellenességeinek megelőzésében. 
A folsavon (B9-vitamin) kívül egyéb, többféle B-vitaminokat is tartalmaz, melyek az idegrendszer védelméhez és az anyagcsere megfelelő működéséhez járulnak hozzá.
Kiváló forrás az E-vitaminnak is. Ez, a tokoferolként is ismert, zsírban oldódó vitamin erős antioxidáns tulajdonsággal rendelkezik. Meggátolja, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavakból túlzott mértékben keletkezzenek szabad gyökök.
Pekándió, pekán dió ár, ára, hatása, rendelés.
Egy kutatás szerint, a mogyoróban 20x több antioxidáns van a C-vitaminhoz képest és 50x több mint az E-vitaminban.
Ásványi anyagok közül kiemelkedik mangán, kálium, kalcium, réz, vas, magnézium, cink és szelén tartalma is. A réz és magnézium egy antioxidáns tulajdonságú enzimnek, a szuperoxid-dizmutáznak a kofaktora (olyan szerves molekula vagy fémion, amely nélkülözhetetlen ahhoz, hogy egy enzim kifejtse hatását).
100 gramm körülbelül 638 kcal energiát, 61 gramm zsírt tartalmaz, melyek magas értékeknek számítanak, ezért fogyasztásuk csak kis mennyiségben ajánlott, a napi energiabevitelünkbe beszámítva. Változatosan alkalmazható csemege. Készítenek belőle mogyorópépet és mogyoróvajat, felhasználják édességek, jégkrémek előállítása során is.
Utóbbiakat azonban csak mértékkel fogyasszuk, válasszuk a hozzáadott cukrot nem tartalmazó termékeket.
Figyelem! A törökmogyoró allergia az 1-es típusú allergiához tartozik (Ig-E). Elég sűrűn előfordulhat keresztreakció más magvakkal, gyümölcsökkel és zöldségekkel is.
Ismeri sótlan, natúr földimogyorónkat?
és a wasabis földimogyorót?
Tápanyag- és energiatartalom 100 gramm termékben: (hozzávetőleges adat):
energia: 690 kcal
fehérje: 15,6 g
szénhidrát: 8,7 g
zsír: 63,5 g
Származási hely: Törökország
Mi a különbség a török mogyoró és a földimogyoró között?
A török mogyoró (vagy európai mogyoró) egy bokron/fán termő, a nyírfafélék családjába tartozó csonthéjas termés. Ezzel szemben a földimogyoró a hüvelyesek (babfélék) családjába tartozik. Élettani hatásait tekintve a török mogyoró kedvezőbb zsírsavösszetétellel és magasabb rosttartalommal rendelkezik.
Milyen egészségügyi előnyei vannak a török mogyorónak?
Kiemelkedő E-vitamin és B-vitamin (folsav) forrás, ami támogatja a magzatvédelmet és az idegrendszert. Magas egyszeresen telítetlen zsírsavtartalma (olajsav) kedvezően befolyásolja a koleszterinszintet és védi a szív-érrendszert. Gazdag ásványi anyagokban: kálium, kalcium, foszfor, vas, magnézium található benne.
Mire használható fel a török mogyoró?
Kiváló önmagában rágcsálnivalóként, de a cukrászatban is keresett alapanyag: süteményekbe, tortákba (akár egészben, akár darálva), csokoládéba keverve. Készíthető belőle házi mogyoróvaj vagy mogyorópép is.
Milyen a termék tápértéke?
100 g termék hozzávetőleges energiaértéke 690 kcal. Tartalmaz 15,6 g fehérjét, 8,7 g szénhidrátot és 63,5 g zsírt. Magas energiatartalma miatt fogyasztása mértékkel ajánlott.
Tartalmaz allergéneket és hogyan kell tárolni?
Igen, a mogyoró allergén (nyírfafélék családja), és keresztreakciót okozhat más magvakkal, gyümölcsökkel. Mivel magas zsírtartalma miatt könnyen avasodik, felbontás után száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárva kell tárolni.
