Török mogyoró

A török mogyoró (Corylus colurna) a nyírfafélék családján belül a mogyoró nemzetségébe tartozó fafaj. Hazája Délkelet-Európa, Kis-Ázsia, Kaukázus és Észak-Irán. Bár nem tömörül összefüggő erdőségekbe, szórványosan mindenütt megél.
Értékes zsírsavainak, vitaminjainak és ásványi anyagainak köszönhetően azonban kifejezetten egészséges. Egyszeresen telítetlen olajsavban gazdag, amely esszenciális zsírsav, a szervezet nem képes az előállítására, csak táplálkozással tudjuk bejuttatni. 

Kedvezően hat a vérzsír profiljára, linolsavja ugyanis csökkenti az LDL ("rossz") koleszterin, valamint növeli a HDL ("jó") koleszterin szintjét, ezáltal hozzájárul a szív és érrendszeri kockázat csökkenéséhez, különösen a koszorúér betegségek és a stroke megelőzéséhez.
Gazdag rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és számos egészségtámogató fitokemikáliákban, melyek együttesen védelmet nyújtanak a krónikus és daganatos betegségek ellen.
Folsav tartalma kimagaslik az olajos magvak közül, amely vitamin többek között az aminosavak és nukleinsavak anyagcseréjében nélkülözhetetlen. Fontos szerepet játszik a vérképzésben, hiányában vérszegénység, feledékenység, depresszió, aluszékonyság alakulhat ki. Terhesség során kifejezetten fontos a megfelelő mennyiségű bevitele, részt vesz ugyanis a magzat velőcső záródási rendellenességeinek megelőzésében. A folsavon (B9-vitamin) kívül egyéb B-vitaminokat is tartalmaz a török mogyoró, melyek az idegrendszer védelméhez és az anyagcsere megfelelő működéséhez járulnak hozzá.

Kiváló forrás az E-vitaminnak is. Ez, a tokoferolként is ismert, zsírban oldódó vitamin antioxidáns tulajdonsággal rendelkezik. Meggátolja, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavakból túlzott mértékben keletkezzenek szabad gyökök. Ezen kívül fontos szerepe van az öregedés késleltetésében, a sejthártya védelmében, valamint az immunrendszer erősítésében. 
Ásványi anyagok közül kiemelkedik mangán, kálium, kalcium, réz, vas, magnézium, cink és szelén tartalma. A réz és magnézium egy antioxidáns tulajdonságú enzimnek, a szuperoxid-dizmutáznak a kofaktora (olyan szerves molekula vagy fémion, amely nélkülözhetetlen ahhoz, hogy egy enzim kifejtse hatását).

100 gramm körülbelül 638 kcal energiát, 61 gramm zsírt tartalmaz, melyek magas értékeknek számítanak, ezért fogyasztásuk csak kis mennyiségben ajánlott, a napi energiabevitelünkbe beszámítva. Változatosan alkalmazható csemege. Készítenek belőle mogyorópépet és mogyoróvajat, felhasználják édességek, jégkrémek előállítása során. Utóbbiakat azonban csak mértékkel fogyasszuk, válasszuk a hozzáadott cukrot nem tartalmazó termékeket.