A szegfűszeg jellegzetes, kissé kesernyés, de semmi mással nem összetéveszthető ízét magas illóolaj tartalmának köszönhetjük. Szinte minden gyümölccsel nagyszerűen harmonizál, elmaradhatatlan fűszere a legtöbb kompótnak, befőttnek, és elképzelhetetlen nélküle a forralt bor is, aminek ugyebár szezonja van. Íze nagyszerűen illik a sütőtökhöz és a most divatozó édes krumplihoz is, bátran kísérletezzünk vele. Paradicsomos ételeket is megbolondíthatunk vele, pár szem szegfűszeggel új ízvilágot érhetünk el.
A legtöbben csak süteményekhez, gyümölcsökhöz társítják, és persze sose hagyják ki a mézeskalácsból, de ezek után talán nem meglepő, ha felelősségünk teljes tudatában állítjuk, hogy szárnyas ételekhez, húsokhoz is érdemes használni. Például, ha egészben sütjük a szárnyast, szórjunk a belsejébe pár szem szegfűszeget, illatosabb, aromásabb lesz tőle a hús, de páclevekből sem érdemes kihagyni.
Tudtad, hogy az ország Tortája 2022-es verseny egyik győztese a Huncut Szilva Herceg torta lett?
Egyébként a legtöbb húsfűszer keverékben is megtalálható, és egyik elmaradhatatlan ízesítője a curry-pastáknak, a híres arab baharat fűszerkeveréknek és a worchestershire szósznak is.
Jól harmonizál a citrusfélékkel, fahéjjal, gyömbérrel, szerecsendióval, kardamommal, csilivel.
Nemcsak ételek, de italok készítésekor is bevethetjük. A legtöbb likőrnek, bólénak kellemes aromát kölcsönöz, és találkozhatunk vele ízesített sörök hozzávalói között is.
Az illóolajok előállításához a még ki nem nyílt bimbókat használják, melyeket megszárítanak, amikből vízgőz-desztillációval vonják ki az illóolajokat. 15-20 % illóolaj nyerhető ki a szárított virágokból, a levelekből ennél kevesebb. Az 1 kg illóolaj termeléséhez szükséges mennyiség: 6-8 kg szárított virágbimbó. Nem más, mint egy, a trópusi, meleg vidékeken élő - feltételezések szerint az indonéziai fűszerszigetekről származó - , 15-20 méter magasra is megnövő fa még ki nem nyílt, pirosas színben játszó bimbója. Formája valóban szögre hasonlít – és nem annyira szegfűre. Hivatalos neve Syzygium Aromaticum. Az ókori kínaiak egyszerűen csak a "nyelv fűszerének" hívták, európai elnevezése a francia clou - szög szóból származik. A kontinensre egyébként arab kereskedők hozták be még a római birodalom idején.
Maga a fűszer illóolaja világos sárga színű – tárolás közben megbarnulhat – erős, friss, keleties, édeskés, fűszeres illatú. Fő összetevői: eugenol, eugenil-acetát, továbbá metil-aminketon, kariofillen, oleanolsav.
Azon kívül, hogy a karácsonyi időszakban narancshéjba tűzzük, vagy ünnepi, fűszeres süteményekhez használjuk, számos, előnyös tulajdonsággal is rendelkezik:
Gyomor- és bélbántalom, fertőző betegségek esetén a szobában elpárologtatni; nehezen gyógyuló sebek, gyulladásos bőrfelületek kezelésére borogatás formájában alkalmas. A legjobb fog-, fogíny fájdalom és gyulladás elleni szer. Izületi fájdalmak és gyulladások csökkentésére is kiválóan alkalmas.
Belsőleges is alkalmazható, hiszen csíraölő, fájdalomcsillapító, gyomorerősítő, görcsoldó, emésztésjavító,köptető, erősítő, felfúvódás-szüntető, a sebgyógyulást, a szülést elősegítő hatású.
A szegfűszeg illóolajat felfrissíti a szellemünket, kellemes keleties illata miatt segít felülemelkedni a mindennapi problémákon, tovaűzi a rossz emlékeket, és fogékonnyá tesz az új élmények és kihívások befogadására. Segít kimozdulni a holtpontról és energiát ad új célok és gondolatok befogadására.
(forrásanyag)
1. Gyulladáscsökkentő
A benne található eugenol vegyület az egyik leghatékonyabb gyulladáscsökkentő. Kísérletek során kimutatták, hogy a szegfűszeg a makacsabb gyulladásokat is 15-30%-al csökkenti. Olyan flavonoidokat és antioxidánsokat tartalmaz, melyek szintén erős gyulladáscsökkentő tulajdonsággal rendelkeznek. A szegfűszeg olajat használhatjuk masszírozásra, de borogatásként is, de nyugtatja az ízületi gyulladásokat.
2. Fogfájásra
Kissé érzéstelenítő, nyugtató és gyulladásgátló hatása miatt hatékonyan enyhíti a fogfájást. Egy kis vattapamacsra csepegtessünk szegfűszeg olajat és törölgessük vele a fájós, gyulladt fogat. Megvéd a fertőzések ellen is. Ha nincsen szegfűszeg olajunk, rágjunk el néhány szegfűszeget.
3. Enyhíti az émelygést, hányingert
Olaja hatékonyan csökkenti a terhesség idején fellépő hányingert is. Vegyünk tíz szegfűszeget, keverjük el egy kevés tamarind pasztával és vízzel, majd igyunk a keverékből naponta kétszer.
4. Szegfűszeg olaj bőrirritációra
Mivel a szegfűszeg olaj csípések, horzsolások esetén önmagában csíphet, keverjük el egy kevés olívaolajjal. Hatékonyan enyhíti a terhességi csíkokat, a bőrfáradtságot és duzzanatot.
5. Megfázásra, légúti fertőzésekre
Enyhíti a torokfájást, és csökkenti a száraz köhögés tüneteit. Melegítsünk fel egy csésze vizet, majd tegyünk bele tíz csepp szegfűszeg olajat, és édesítsük egy kevés mézzel. Naponta 2-3 alkalommal fogyasszuk. Ha nincsen olajunk otthon, akkor szegfűszegből is készíthetünk főzetet. Hatékonyan enyhíthetjük az arcüreg gyulladást, ha mindkét orrlyukon ugyanannyi mennyiségű őrölt szegfűszeget szippantunk fel.
6. Frissíti a leheletet
A legtöbb száj spray-nak, és öblítő víznek az egyik alapanyaga a szegfűszeg. Frissíti a leheletet és fertőtlenít is. Csak úgy rágcsáljunk el néha egy kevés szegfűszeget, és máris üdébb lesz a leheletünk.
7. Javítja az emésztést
Kíméletesen segíti a gyomor működését, ezáltal javítja az emésztést, de ajánlott hasmenés, hányás, puffadás ellen is. Hatékonyan elpusztítja a bélférgeket, parazitákat is. A szegfűszeg olaj viszont irritálhatja a gyomrot, ezért inkább főzet formájában fogyasszuk.
8. Afrodiziákum
Nyugtatóként is használatos, azonban a szegfűszeg az egyik leghatékonyabb afrodizákumknak is bizonyult. A férfiaknál pedig megakadályozza a korai magömlést.
9. Stressz ellen
Egy csipet bazsalikomot keverjünk el, 4-5 szem szegfűszeggel, egy kevés kardamonnal és mentával, és készítsünk belőle nyugtató teát. Fogyasszuk naponta, közben pedig párologtassunk szegfűszeg olajat.
10. Cukorbetegség ellen
Bizonyos kutatások alapján kimutatták, hogy a szegfűszegben található eugenol eredményesen segíti a vércukorszint csökkentését.
11. Rákellenes hatású
Egy tanulmány alapján kimutatták, hogy a szegfűszeg hatékony a tüdőrák ellen. Egyelőre embereken végzett kísérletek még nem bizonyítják az eddigi eredményeket.
Forrás: Tudásfája
Ismeri további minőségi fűszereinket ?
