Fenyőmag - Milyen alternatívái vannak ennek a magocskának, vajon, mivel helyettesíthetjük legjobban? Más magvakat is megvizsgáltunk, és 10 alternatívát mutatunk meg a következőkben.
Persze, a helyettesítés nagyban függ attól, hogy mit készítenénk belőle. Mindenképpen érdemes azt az alapszabályt betartani, hogy minden magas zsírtartalmú olajos magot érdemes száraz, hűvös helyen tartani!
100 g termékben 68,4 g növényi zsír található, amelyből telített 5 g. Az energia tartalma pedig 673 kcal.
Legyen szó a sima pestóhoz kívánt krémességről, vagy az enyhe diós, édesebb ízről, melyet a desszertekhez adhat, attól függ, mit készítesz a fenyőmagból, azért helyettesíthető, vagy kiegészíthető más egészséges, olajos magvakkal. Lényeges, hogy mint minden magot, ezt is, és az alábbiakat is érdemes száraz, hűvös helyen tartani, hogy megóvjuk az avasodástól.
KESUDIÓ, vagy FENYŐMAG
forrás:mashed.com
A kesudió nem csak színében, de állagában is hasonló, és ugyanazt a finom, kellemes édességet adja az ételeknek, mint a fenyőmag. Ez egy egészséges alternatíva, mivel remek rost- és fehérjeforrás, valamint egyéb mikro tápanyagokat is tartalmaz, mint például réz és mangán, melyek javíthatják az agy és a csontok állapotát, egészségét. Ahhoz, hogy a legtöbbet kihozd a kesudióból, javasoljuk hogy vágd fel apró darabokra, majd egy száraz serpenyőben pirítsd néhány percig, amíg enyhén megbarnul, mivel így remekül érvényesül az enyhén diós íz.
Ha ilyen pirított kesudiót szórunk a saláták vagy tészta tetejére, mint ahogyan a fenyőmagot, a kesudiót is vághatjuk még apróbb darabokra.
Drágább lesz a kesudió - mi ennek az oka?
MANDULA - tartsuk száraz, hűvös helyen!
Forrás: Baibaz - gettyimagas.com
Míg a fenyőmag drága, és viszonylag nehezebb beszerezni nagyobb kiszerelésben (bár webáruházunkban ezt megteheted, hiszen akár 500 g-os kiszerelésben is kínáljuk), addig a mandulabél remek helyettesítője lehet. Bár a mandula ízét tekintve nem olyan intenzív, mint a fenyőmag, a kesudióhoz hasonlóan, a pirítás itt is jót tesz a diósság kiemelésében. Ha több mandulát fogyasztunk napi szinten, az fokozott egészségügyi előnyt jelent, hiszen ez a mag segíthet a például a vércukorszint szabályozásában és a rossz koleszterinszint csökkentésében is.
A fenyőmag jótékony hatásai és felhasználása a konyhában - blogcikk
Ha a mandulát egy éjszakán át áztatod, és lehúzod a héját, mielőtt felhasználnád, ez egy jó ötlet, mivel a blansírozott mandula lágyabb lesz. Ráadásul, könnyebben emészthető, és vajasabb ízű, mint a nyers változat. Finom ropogós kiegészítő is lehet salátákhoz és tésztaételekhez.
Forrás: shutterstock.com
A fenyőmagot önálló összetevőként használják húsok és zöldségek tetejére, serpenyős szószokhoz, töltelékhez, vagy tésztákba hajtva desszertek készítéséhez. Egy másik dió, amely gyakran megjelenik a főzés során a mandula mellett, a pisztácia.
Ez a dió természetesen zöld árnyalata hozzájárul a szósz színének intenzitásához is. Emellett, a pisztácia enyhén finom édessége miatt a desszertekben is jól használható. Ha azonban ha desszertekhez használod, ügyelj arra, hogy persze, sótlan pisztáciát használj. Íze észrevehetően egyedi, így az ezzel készített étel ugyanolyan finom lehet, de a pisztácia íze sokkal intenzívebb, így kevesebb is elegendő belőle.
Azt javasoljuk, hogy egy evőkanálnyi fenyő magot 1 ½ evőkanál pisztáciával helyettesítsünk.
Forrás: shuttershock.com
Ezt a mogyorófélét gyakran használják olasz és mediterrán receptekben, így ezzel is kiválóan helyettesítheted, vagy kiegészítheted. Édesebb íze miatt inkább azt javasoljuk, hogy édességek esetén inkább ezt a mogyorót használjunk, különösen, ha csokoládéval dolgozunk. Hiszen ez az a mogyoró, amiből a Nutella is készül.
Noha a mogyorót pirítás nélkül is használhatjuk, ha többet szeretnél kihozni a dió ízéből és aromájából, először enyhén pirítsd meg. Azonban ez a mogyoróféle nem mindenkinek való, mivel a mogyoró héja megkeseríti az ezzel készült ételeket. Így először blansírozd ezt is, forró vízben dobod, majd húzd le a héját.
A török mogyoró íze sokkal erősebb, intenzívebb mint a fenyőmag finom íze, ezért kisebb mennyiség használatát javasoljuk.
Forrás: shuttershock.com
A dió nemcsak jóval olcsóbb, mint a fenyőmag, hanem hihetetlenül sokoldalú, ráadásul, az általunk forgalmazott hazai származású. A diót szinte bármilyen receptben használhatod, beleértve a salátákat, tésztákat és desszerteket.
A dió telis-tele van értékes tápanyagokkal, beleértve az omega-3-at, az E-vitamint és az antioxidánsokat.
Itt is javasoljuk, hogy a diót először pirítsd meg, majd szabadítsd meg a héjtól. Ez után, egy éjszakán át áztasd a diót, hogy lágy és krémes pesto legyen belőle.
Forrás: shuttershock.com
Egy másik dió, amely mindenféle receptben használható, ahol a fenyőmag. A pekándiónak kifejezetten édes és vajszerű íze van, így különösen jól teljesítenek olyan desszertekben, mint a sütemények, kenyerek, sütemények és fagylalt. Akkor különösen jól “működik”, ha mézben megpirítjuk, feldaráljuk, majd a keveréket fagylalttá forgatjuk.
A pekándió több természetes olajat tartalmaz, mint a többi dió, ezért általában olajosabb, mint a fenyőmag. Amikor a pekándiót sima péppé őröljük, és pesztóhoz használjuk, készüljünk fel arra, hogy a vártnál jóval több olaj lesz benne, és ügyelj arra, hogy ennek megfelelően figyelj a hozzáadott, olívaolaj mennyiségére.
Forrás: shuttershock.com
Ha a fenyőmag legolcsóbb és legkönnyebben elérhető alternatívájáról, helyettesítőjéről van szó, a földimogyoró a tuti befutó. A nyers földimogyoró íze a nyers, sima és vajas ízű, friss cukorborsóéhoz hasonló, és bár önmagában is nagyon finom, igazán nem javasoljuk a földimogyoró használatát a pestóban, Emellett ezekben a receptekben sokkal jobb alternatívák is vannak a fenyőmag helyett, amelyek ugyanolyan dióssá teszik az ételt. Ehelyett a földimogyoró jobban működik sült ételekben, például sütikben és süteményekben, valamint a rántott ételekben és salátákban. Ügyelj arra, hogy sótlan földimogyorót használj a sózott változat helyett.
A földimogyoró nagyszerű növényi fehérjeforrás, tele van esszenciális vitaminokkal és ásványi anyagokkal, és tele van egészséges zsírokkal, miközben meglehetősen alacsony szénhidráttartalmú.
Forrás: shuttershock.com
A magvak – például a hántolt tökmag – használatának megvan az az előnye, hogy ételét minden dióallergiában szenvedő személy számára megengedhető.
A tökmag gyakorlatilag bármilyen receptben használható, bármilyen formában – sima, sózott, pörkölt vagy nyersen (a helyettesítő főzésen keresztül). Ha tökmagot használsz fenyőmag alternatívájaként, ügyelj a pesto állagára. A pekándióhoz hasonlóan a tökmagban is több az olaj. Így, ha tökmagot használsz, ügyelj arra, hogy az olívaolajból kevesebb is elég lesz.
Forrás: shuttershock.com
A tökmaghoz hasonlóan a napraforgómag diómentes alternatívát kínál a fenyőmaggal szemben a dióallergiában szenvedők számára. A napraforgó gyümölcsei, ezek a magok eredendően finom dióízűek. Igen jó E-vitamin és antioxidáns forrás. Ha felhasználod ezt a napi étrendhez, segíthet a vérnyomás szabályozásában, csökkentheti a vércukorszintet és a koleszterinszintet, és kiegészíti a nagyon szükséges, növényi alapú fehérjét.
A magvak kiválóak kenyerekben és salátákban, de nem a legjobb alternatíva, ha pestoról van szó. A magok szürke színe könnyen elszürkíti a pestót is, így az nem lesz aza tipikus, élénkzöld, amilyennek szeretnéd. Ha pestoról van szó, valószínűleg a legjobb, ha ragaszkodunk más megfelelőbb, a fentiekben részletezett fenyőmag-helyettesítőkhöz.
Forrás: shuttershock.com
Íme egy olyan helyettesítő, amelyet valószínűleg nem gondoltál volna – igen, a szezámmag. A közel-keleti és mediterrán konyhák főszereplőjeként régóta használt tahini készítésének kulcsfontosságú összetevőjeként az apró magvak a humusz alapanyagaként szolgálnak. A szezámmag őrölve gyönyörű péppé válik.
Inkább azt javasoljuk, hogy minden olyan ételben használj szezámmagot, ahol a fenyő magot ízfokozóként használják más merész összetevők mellett. Gondolj a salátákra, szószokra és desszertekre. Először megpiríthatod a szezámmagot, hogy a hőközlés még jobban kiemelje az ízét.
Különleges diófélék, Pekándió, makadámdió,
ÖSSZEFOGLALÓ:
A fentiekben 10, különböző, egészséges, tartósítószer mentes olajos magot ismertettünk, amivel bizonyos ételeknél helyettesítheted a fenyő magját. remélem, találtál benne hasznos tartalmat, köszönöm figyelmedet, hogy elolvastad írásomat:
Kalocsai Sándor
Forrás: https://www.mashed.com/680816/best-substitutes-for-pine-nuts/
